Shepherd's Pie, som antas å ha sitt opprinnelse i Nord-England og Skottland, ble opprinnelig laget med lammekjøtt, som navnet tilsier. I Amerika produserer mange Shepherds Pie med biff, men som britisk og irsk matekspert Elaine Lemm påpeker , er biffversjonen mer riktig kalt Cottage Pie. Tradisjonelle versjoner, selvfølgelig, ville aldri bruke en vegetarisk biff erstatning, men gryten fungerer godt med veggie "biff", så vel.
Miri's Recipe Testing Notes og tips:
Den opprinnelige oppskriften krevde ketchup, men jeg fant den ferdige parabolen mer smakfull når den ble laget med en godt krydret marinara saus.
Den opprinnelige oppskriften krevde løk suppe buljong, men de fleste kommersielle løk suppe mikser er svært høy i natrium, og inneholder ofte MSG . Storebought eller hjemmelaget biffelager eller vegetabilsk buljong er mer tradisjonelle, enklere å finne og ofte sunnere alternativer.
Jeg la til erter og mais til oppskriften både for å legge til visuell interesse og et smakstopp.
Oppdatert av Miri Rotkovitz
Hva du trenger
- For potetmos:
- 4 store poteter (Russet, skrelles og kuttes i 1-tommers stykker, ca 3 pund)
- 2 ss olivenolje (eller ikke-hydrogenert margarin)
- 1 ts salt (kosher eller sjø)
- For kjøttpåfylling:
- 3 ss olivenolje (eller rapsolje)
- 2 mellomstore løk (skrelt, trimmet og hakket)
- 2 selleri stilker (trimmet og terninger)
- 2 gulrøtter (skrelles, trimmet og hakkede hakkede)
- 2 store hvitløk hvitløk (skrelt, knust og finhakket)
- 2 pounds kjøttbiff (eller 2 12 ounce pakker vegetarisk bakkekjøtt erstatning)
- 2 ss all-purpose mel
- 2 ss tomatpuré
- 2 ss marinara saus (eller ketchup)
- 1/2 ts salt (kosher eller sjø)
- 1/4 ts sort pepper
- 1 1/2 kopper biff lager (eller vegetabilsk buljong)
- Valgfritt: 1/2 kopp frosne erter
- Valgfritt: 1/2 kopp frosne kornkjerner
- 1/4 ts paprika (eller smake)
Hvordan å klare det
1. Forvarm ovnen til 400 ° F (204 ° C). Olj en 8 x 8-tommers bakepanne, eller lignende størrelse grytefat, eller pels med ikke-pinnekokende spray. Sette til side.
2. Plasser poteter i en lagerpot og legg til nok vann til å dekke med 1 til 2 tommer og kok opp. Cover, reduser varmen, og simer bare til potetene er lett gjennomboret med en kniv, og myk nok til å mash med en gaffel.
3. Overfør potetene til en kolander for å renne, så returner dem til potten.
Mash dem med en wire whisk eller gaffel, og margarin eller olje og salt, og bland godt. Sette til side.
4. I en kokkens panne eller stor, dyp stekepanne, varme opp 3 ss olje over middels høy varme. Legg løk, selleri og gulrot, og saut til løkene er myke og gjennomskinnelige, ca 5 til 7 minutter. Legg hvitløk og saute ett minutt mer.
5. Tilsett biff eller vegetarisk kjøtt erstatning, og kok til brunet. Stryk jevnt med melet, rør og kok til godt kombinert. Rør i tomatpasta, marinara eller ketchup, salt og pepper. Hell i kjøttkraft og legg til erter og mais (hvis du bruker). Når godt kombinert og fortykket, smake og juster krydder som ønsket.
6. Overfør kjøttet til bakefatet. Dekk med potetmos, spred dem med en spatel i et jevnt lag. Drypp med paprika. Bake i forvarmet ovn i 25 til 30 minutter, eller til potetene begynner å brune. Server det varmt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 461 |
| Total mengde fett | 19 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 81 mg |
| natrium | 755 mg |
| karbohydrater | 41 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 32 g |