Disse friterte mais østers er myke små mais fritters som ville være deilig med ethvert måltid. De ligner hush valper, men de er lett søtet og de blir ofte servert som en forrett eller frokostrett. Drikk dem med gyllen sirup eller lønnesirup til et første kurs, forrett eller frokostrett, eller server dem sammen med stekt fisk eller skinke. Familien din vil elske dem!
Hvis du ikke har friske øre av mais, bruk ca 4 kopper frosset og tint mais som har blitt moset eller lettpulmet i matprosessoren for å frigjøre noen av sine søte juice. Hvis den endelige smeten ser ut til å være tykk etter folding i egghvittene, tynn den med en liten mengde melk.
Hva du trenger
- 5 til 6 ører fersk mais (ca 4 kopper mais)
- 4 store egg
- 1 kopp all-purpose
- mel, 4 1/2 gram
- 1 ss bakepulver
- 1 ts granulert sukker
- 1 ts bordsalt
- 1/4 ts ferskjord svart pepper, valgfritt
- 1/4 ts cayenne pepper, valgfritt
Hvordan å klare det
- Hvis du skal betjene fritterne samtidig, varmer du ovnen til 170 F til 200 F for å holde de første batchene varme.
- Med en skarp kniv kutt kverner fra coben: Først kutt halvveis gjennom midten for å slippe "melken" og kutt resten i nærheten av cob. Sette til side. Eller bruk frosset tint mais. Mash dem lett eller puls et par ganger i matprosessoren for å frigjøre litt juice.
- Varm ca 3 tommer vegetabilsk olje (peanøttolje eller canola er begge gode valg) til 365 ° F.
- I mellomtiden skiller eggene eggene i en liten blandeskål. Sett eggeplommer i en større blandeskål og sett til side.
- Slå egghvittene til stiv, men ikke tørk. Sett dem til side.
- Smør eggeplommer i ca 2 minutter, eller til lys. Tilsett kornet og bland godt til godt blandet.
- I en annen bolle kombinerer melet, bakepulveret, sukker, salt og peppers, hvis du bruker det; rør om å blande grundig. Rør den tørre blandingen i mais og eggeplomme blandingen til den er godt blandet.
- Brett de bankede egghvittene i smeten inntil de er godt innarbeidet.
- Slipp smeten med spoonfuls - ca 4 til 6 om gangen - inn i den varme oljen. Stek i ca 3 til 4 minutter, snu ofte for å brune dem jevnt. Fjern til papirhåndklær og fortsett med neste sats når oljen er tilbake til 365 ° F.
- Overfør de drenerte fritterene til en grunne bakepanne og legg dem i forvarmet ovnen (170 F til 200 F) for å holde dem varme hvis de ikke serveres umiddelbart.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 131 |
| Total mengde fett | 7 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 73 mg |
| natrium | 271 mg |
| karbohydrater | 4 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 13 g |