Thai papaya salat, også kalt "som tum" eller "som tam" er en morsom og krydret sideskål. Selv om det i thailandsk mat er papaya salat en pescetarian tallerken som vanligvis er laget med fiskesaus og reker, har denne vegetariske (og vegan !) Som oppskrift også god smak. Det bruker soyasaus istedenfor fiskesaus, og du vil ikke gå glipp av reker med alle de andre fantastiske teksturerte ingrediensene, inkludert grønne bønner, kirsebærtomater og stekte peanøtter for mye crunch.
Hvis du foretrekker en spicier-tallerken, kan du legge til enda flere chili, men hvis du bruker små thailandske chilies, er de deceptively hot for deres størrelse, så jeg anbefaler på det sterkeste at du ikke legger til mer enn tre totalt, med mindre du er sikker at du vet hva du gjør!
Legg merke til at vi vestlige folk vanligvis tenker på papaya som en myk, moden og oransjefarget tropisk frukt, men denne parabolen er laget med uberørt grønn papaya, som er fast, grønn på utsiden og en blekgul farge på innsiden. Du må kanskje stoppe av en asiatisk kjøpmann for å finne grønn papaya, og uansett hva du gjør, ikke prøv å lage denne oppskriften med en moden papaya! Det vil bare ikke fungere!
Se også: Flere enkle vegetariske thailandske matoppskrifter å prøve
Hva du trenger
- 2 kopper fast grønn papaya (revet, ikke inkludert huden)
- 1/4 kopp grønne bønner (hakket)
- 1/4 kopp gulrøtter (revet)
- 1/4 kopp kål (skiver i tynne strimler)
- 2 ss soya saus
- 8-10 kirsebærtomater (skåret i halvparten)
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 1 eller 2 små Thai grønn eller rød chilis (hakket)
- 1 ts sitron- eller limejuice
- 1/2 ts råsukker (eller 1 ts honning eller
- agave nektar )
- 1/4 ts salt
- 2 ss rostede peanøtter
- salat (valgfritt)
Hvordan å klare det
- Kombiner alle ingrediensene, unntatt peanøtter og kast godt. Mash sammen med en mørtel og pestle, om mulig. Chill i minst 2 timer hvis du har tid.
- Legg til peanøtter og server kalde på en seng av salat hvis du vil.
Nyt din vegetariske som tam salat!
Tradisjonelt er hvitløk og chilis mashed sammen først med mørtel og pestle, deretter er kalk lagt. Noen mennesker smadrer også jordnøttene, mens andre legger til peanøtter i sist slik at de ikke knuses.
Så blir tomater smurt lett før de legges i resten av ingrediensene.
I Thailand tar som-tommeren vanligvis en smak av sausen for å justere krydder, om nødvendig, og hvis du kjøper papayasalat fra en gateleverandør, vil de ofte gi deg en smak også før du pakker den opp for deg eller plating det.