Denne salaten vil blåse deg bort med smakebud-vekking smaker og blanding av teksturer. Og som en bonus er det veldig sunt, pluss lavt kalorier og fett. Nyt det som et komplett måltid ved å legge til kokt reker, kylling eller stekt tofu hvis du er vegetarianer. Uansett du kaster den, vil denne nydelige smaken salaten være sikker på å vinne rave vurderinger fra alle dine kulinariske fans!
Hva du trenger
- Salatdressing:
- 3 ss.
- fiskesaus eller 4 ss. soyasaus
- 1/4 kopp ferskpresset limejuice
- 2 ss. brunt sukker, eller mer å smake
- 1 til 2 ts. Thai chili saus, eller erstatt 1/3 til 1/2 ts. tørket knust chili (chili flak)
- Salat:
- 1/4 kopp tørrstivet unsweeted kokosnøtt (den typen du bruker til baking)
- 2 faste umodne mango (mango kan være grønn eller rød-oransje i fargen)
- 2 kopper bønnespirer
- 1/2 kopp hakket fersk koriander (koriander)
- 3 til 4 vårløk, skiver
- 1 kopp kokt kylling eller reker, eller stekt tofu (kutt i små terninger), valgfritt
- 1 ferskt rød chili, valgfritt
- En håndfull peanøtter eller cashewnøtter, venstre hele eller grovhakkede
- 1/3 kopp fersk basilikum
Hvordan å klare det
- Bland sammen alle salat dressing ingrediensene i en bolle eller kopp. Forsmedningen skal være en blanding av søt, sur, krydret og salt, men mer søtt enn surt. Sette til side.
- Legg kokos i en tørrpanne eller wok. Tørk frityr kokosen, som om du var stekepanne den, 2 til 3 minutter over middels varme, eller til den blir en lys gyldenbrun og duftende. Overfør til en bolle for å kjøle seg ned.
- Bruk en skarp paringskniv, og skell huden fra mango. Kjøttet på mango skal være fast og lysgul-oransje.
- Bruk et medium til stor størrelse rist (den typen du vil bruke til kål salat), rist kjøttet av mangoene i en blandeskål. Husk det er en stor flat stein på mango senter.
- Legg bønnespirene, koriander, vårløk, kokt kylling, reker eller tofu (hvis du bruker), den ferske chilien (hvis du bruker), samt halvparten av ristet kokos. Toss godt å kombinere.
- Legg på dressingen og kast igjen. Gjør en smak-test - legg til mer fiskesaus eller sojasaus i stedet for salt hvis nødvendig. Hvis du foretrekker det søtere, legg til litt mer sukker (honning fungerer også). Hvis du foretrekker mer krydder, legg til mer chili saus . Hvis det er for salt eller søtt, legg til mer limejuice.
- Plasser på en serveringsfat. Stryk nøtter, basilikum og resterende ristet kokos over toppen.
Gjør fremover Tips
For å gjøre denne salaten til en fest, gratulerer mango på forhånd og plasser i en overbygd beholder i kjøleskapet. Rist også kokosnøtten, lag dressingen, og ha resten av ingrediensene like ved hånden. Deretter når gjestene kommer, kan du bare sette sammen, kaste og servere!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 489 |
| Total mengde fett | 23 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 105 mg |
| natrium | 885 mg |
| karbohydrater | 35 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 41 g |