Corned Beef Oppskrift (Made From Cured Brisket of Beef)

Å lage ditt eget corned beef hjemme er veldig enkelt. Alt du trenger er en herdet corned brisket av biff , en stor krukke og et par timer.

Du kan kjøpe en ferdigpakket, ukokt corned beef brisket i supermarkedet hele året, selv om de er sikkert i rikelig forsyning rundt St. Patrick's Day. Du kan også kurere ditt eget kornbiff. Noen slaktere (de virkelig gode) vil til og med helbrede en corned beef brisket for deg.

Du vil merke at i tillegg til kjøttet har vi tatt med noen få ingredienser som hvitløk, hele allspice , hele pepparkorn og så videre. Men disse er ikke strengt nødvendige. Hvis din brisket har blitt ordentlig brent, kan du smelte det i vanlig vann og det vil vise seg bra.

Du vil se at vi spesifiserer å plassere brystet i potten, siden vi vil at kjøttet skal tilberedes av varmt vann, ikke ved flammen under potten, særlig i begynnelsen når varmen er høy. Det gjør sannsynligvis ingen forskjell på noen måte, men det er bare slik vi gjør det.

Også, du kan bare smake brisketten på stovetoppen, men vi finner at koketemperaturen blir mer stabil hvis vi koker den i ovnen. På stovetoppen, fordi du bare eyeballing temperaturen, kan du noen ganger oppdage at væsken din har kokt i stedet for å smelte, noe som ikke er det du vil. Brisket er et tøft stykke biff med mye bindevev , så vi vil virkelig lage det sakte og forsiktig.

Hva du trenger

• 5 pund herdet corned beef brisket
• 4 fedd hvitløk, knust
• 2 laurbærblad
• 1 ss pepperkorn
• 1 ss allspice (hele)
• 1 ts cloves (whole)

Hvordan å klare det

1. Forvarm ovnen til 250 F.
2. Fjern brisketten fra saltlake, skyll grundig og sett den på fettsiden ned (se merknad ovenfor) i en tung gryte eller nederlandsk ovn. Dekk med kaldt vann og tilsett resten av ingrediensene.
3. Varm på stovetoppen, bring væsken nesten til kokingpunktet, dekk deretter potten og overfør den til ovnen i 3 timer.
4. Du kan legge til poteter, gulrøtter og kål i løpet av de siste 30 minuttene av matlagingen. Eller hvis du lager corned beef til smørbrød eller corned beef hash, kan du la det kjøle seg i sin matlagingsvæske før du overfører det til kjøleskapet. Pass på å skille den mot kornet.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	667
Total mengde fett	33 g
Mettet fett	13 g
Umettet fett	14 g
kolesterol	252 mg
natrium	251 mg
karbohydrater	7 g
Kostfiber	1 g
Protein	82 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)