Hvor lenge skal du lage kjøttet til likning
Vi er alle kjent med å lage en god ribbe i ovnen, men en av de beste tingene som du kan sette på grillen eller i røykeren er en førsteklasses ribbeis . Selvfølgelig er det viktig at timingen er perfekt, og for å få det du trenger å vite hvor mye stekevekten din veier, kunne holde en konsistent temperatur i grillen eller røykeren, og du må ha et godt kjøtttermometer .
Griller en Prime Rib
For litt smoky smak og crunchy skorpe, slår ingenting på å sette et kjøtt på kjøttet på grillen.
Og prime ribbein er ikke noe unntak. Men siden du vil bruke en indirekte matlagingsmetode, trenger du mye overflateareal - omtrent dobbelt så stor som din steke størrelse - så det er viktig at du måler før du kjøper kjøttet eller begår grilling. Som en generell guide vil de fleste store grillene passe til en fem til seks pund stek.
Når du griller en god ribbeast , bør grillens temperatur være rundt 350 F / 175 C. Du må trimme fettet og krydse kjøttet før du setter på grillen, så vel som det ofte for jevn matlaging. Du bør også legge en panne under grillene for å fange drippingene fra kjøttet. Og ikke glem å la prime ribbeinen hvile før du hugger ut.
Røyker en Prime Rib
Enten du har en røyker eller bruker din kullgrill , øker røykebiff deilig smak og skaper et ømt kjøtt. På samme måte som grilling, må du sørge for at røykeren eller grillen passer til størrelsen på stekeborstenen. Du må ha to tommer på hver side av steke slik at varmen og røyken kan sirkulere.
Røykeren eller grillen skal oppvarmes til rundt 250 F / 120 C, og du vil ønske å trimme litt fett fra steken for å la smokene smake inn i kjøttet. Ses det som du ønsker, og klar for en lang, langsom tilberedningstid.
Cooking Times
Dette diagrammet bør gjøre trikset når du bestemmer hvor lenge du skal grille eller røyke steken din.
Vær imidlertid oppmerksom på at utstyr og miljøfaktorer kan endre disse tider, så vær nøye med temperaturen.
| Interntemperatur | røyking | Grilling / steking |
|---|---|---|
| Sjeldne: 125 F / 50 C | 20 minutter per pund | 15 minutter per pund |
| Medium Sjeldne: 135 F / 55 C | 22 minutter per pund | 16 minutter per pund |
| Medium: 140 F / 60 C | 25 minutter per pund | 17 minutter per pund |
| Middels brønn: 150 F / 65 C | 27 minutter per pund | 19 minutter per pund |
| Vel: 160 F / 70 C | 30 minutter per pund | 20 minutter per pund |
Test temperaturen på steken i midten av kjøttet, vekk fra beinet (hvis det er en). Dette vil være den kuleste delen av kjøttet. Fjern hovedribben fra grillen eller røyker fem grader F eller 2 1/2 grader C under ønsket sluttemperatur. Vik det omgående i aluminiumsfolie, dekk med et håndkle og legg det i et varmt rom i 10 minutter. Denne hviletiden vil tillate juice og temperatur til å distribuere, og bringe den endelige temperaturen opp og kjøttet til perfeksjon.