Syltede blekksprut er homecooked over hele Middelhavet. Denne syltet blekksprut oppskriften er en klassisk måte å lage en ekte gresk meze, italiensk antipasto eller spansk tapas. Det gjøres best med forkokte blekksprut, ellers vil det ferdige produktet være veldig, veldig tøft.
Hva du trenger
- 1 dusin prekoked baby octopi
- 6 laurbærblad
- 1 tørket eller fersk varm chili pepper
- 1 dusin sprakk svart pepparkorn
- 1 ss tørket oregano
- 1 ss korianderfrø
- 2 kopper rødvineddike
- 1 rent, kvartstørrende beholder med lokk
Hvordan å klare det
Dette er en lett tallerken å lage når du har kokt blekksprut .
Når du har tilberedt blekksprut - og de trenger ikke å være babyen, selv om babyen er mer øm - alt du gjør er å sette dem i en kvardagsburk for å hvile mens du gjør pickling saltlake.
- I en tørr sautepanne, skål koriander og tørket chili (gjør ikke dette med den friske chilen hvis du går den ruten) og den svarte peppen over middels høy varme til alt er duftende.
- Skift alle krydder, inkludert oregano , laurbærbladene og den friske chili hvis du bruker det, i en pott som er stor nok til å inneholde eddik. Hell eddik over krydder og kok opp.
- Når eddiken er kokt, slå av varmen og dekselet. La det bratte til det er romtemperatur, omtrent en time eller så. Hell deretter den over blekksprut i krukken. Pass på at den dekker dem alle; bruk fersk rødvineddik hvis du trenger mer.
- Topp alt av med olivenolje - ikke la noen del av blekkspruten stikke gjennom toppen av oljen, eller det vil råtne. Oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 måneder.
Vent minst en uke før du spiser dem.
De er fantastiske med crusty brød og hardvann eller øl, spesielt på en varm dag. Favorittkomponenter? Enten ouzo, en gresk anis-smaksatt brennevin eller italiensk limoncello over is.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 118 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 54 mg |
| natrium | 297 mg |
| karbohydrater | 5 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 17 g |