Ordet tikka betyr biter, biter eller biter i indisk. Kylling Tikka er en lett-å-lage matrett der kyllingbitene marineres i spesielle krydder og deretter grilles på spyd. Dette er en av Indias mest populære retter. Kylling Tikka kan også gjøres til Kylling Tikka Masala, hvor grillede kyllingbitene legges til en velsmakende saus.
Tradisjonelt blir kylling tikka bakt i en leirovn som heter en tandoor, som i utgangspunktet gjør denne oppskriften en utbenet kyllingversjon av den indiske parabolen tandoori kyllingen. Siden de fleste av oss ikke har en tandoor, bruker en grill eller ovnen er et godt alternativ.
Du må planlegge fremover når du lager denne parabolen som kyllingen skal sitte i yoghurt og krydder marinade over natten. Også, hvis du bruker tre spydder, må du sørge for å suge dem i 10 minutter i vann før du legger på kyllingen (dette gjør at treet brenner). Nyt denne kylling tikkaen med varm naan, eller bruk for å lage kylling tikka masala.
Hva du trenger
- 1 kopp finhakkede friske koriander (koriander) blader
- 2 ss. ingefær pasta
- 3 ss. hvitløk pasta
- 3 til 4 ss. Garam masala
- 6 pepperkorn eller 2 tørrrøde chili
- 1/2 ts. oransje matfarging
- 1 kopp fersk usøtet yoghurt (bør ikke være sur)
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Hudløs og utbenet kyllingbryst eller lår, kuttet i 2-tommers biter
- 1 stor løk, kuttet i veldig tynne ringer
- 3 ss. ferskpresset kalk eller sitronsaft
- Lime eller sitron kiler for garnityr
- 1 ts. chaat masala (tilgjengelig i det meste indiske dagligvarer)
Hvordan å klare det
- Grind den hakkede korianderen (hold deg til side for garnering) og alle andre marinade-ingredienser (unntatt yoghurt) til en jevn pasta i en matprosessor.
- Hell krydderblandingen i en stor bolle og legg til yoghurt. Bland godt. Tilsett kyllingbitene og bland godt. Dekk skålen og kjøl ned. Tillat å marinere over natten.
- Trekk kyllingen på spyd og hold deg klar.
- Forvarm ovnen eller grillen til middels høy (400 F / 200 C).
- Plasser spydene på grillen eller i ovnen med en skuff under for å fange drippings. Stek åpen til kyllingen er brunet på alle sider og øm, ca 12 til 15 minutter.
- Fjern fra spyd og legg kyllingen på en tallerken.
- Sett løkingene i en separat bolle og klem limefrukt over dem. Stryk chaat masalaen over og bland godt slik at løkene er fullstendig belagte.
- Pynt kylling Tikka med disse løkingene og server med naan.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 506 |
| Total mengde fett | 25 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 148 mg |
| natrium | 355 mg |
| karbohydrater | 21 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 50 g |