En av de mest populære måtene som krydret torskefilet, eller karashi mentaiko , nytes i japansk mat , er som fylling for risballer , ellers kjent på japansk som onigiri , eller også kjent som omusubi eller musubi.
Karashi mentaiko er krydret liten torskrok innkapslet i en tynn sac eller membran og krydret med rød chili pepper som togarashi . I tillegg til karashi mentaiko, er variasjoner av torskroa som kan erstattes som fyllinger for denne risbollrecepten mentaiko og tarako. For ytterligere informasjon om tarako, mentaiko og karashi mentaiko, og hvordan denne maten nytes, vennligst les denne artikkelen tilgjengelig på japansk matblogg.
Karashi mentaiko kan nytes enten rå eller tilberedt. For formålet med denne oppskriften, er det best om rognen er tilberedt før du bruker den som fylling for onigiri, spesielt hvis riskulen blir båret rundt som en matbit eller i en bøndagskasse, og ikke spist umiddelbart. På den annen side, hvis onigiri blir spist umiddelbart, prøv det med rå karashi mentaiko. Det er en favoritt av meg og deilig!
Hva du trenger
- 1 til 1 1/2 kopper tilberedt kortkorn japansk
- brun ris (eller kortkornet hvit ris)
- dash salt
- 1/2 bit karashi mentaiko (krydret torsk roe) (eller omtrent 1 til 1 1/2 tommer lengde stykke)
- 1 stort stykke
- ajinori (stekt tang), eller 2 mindre biter
- plastfolie
Hvordan å klare det
- Denne oppskriften antar at kokt, dampet ris er tilgjengelig. Hvis du bruker leftover ris, oppvarmer du risen i mikrobølgeovnen til den er varm. Risen er lettest å mugges inn i en riskule og holder sin form når den er litt varm.
- Ved å lage onigiri (risballer), ved hjelp av plastfolie bidrar det til å inneholde risen og på noen måter gjør det lettere å forme risen til en trekantet riskule. Det minimerer også noe rot.
- Klipp et mellomstort stykke plastfolie og legg det flatt på et rent skjærebrett. Stryk forsiktig plastfolien med salt. Dette trinnet er valgfritt, men det ekstra saltet på utsiden av onigiri er svært vanlig.
- Sprøyt varm kokt ris på midten av plastfolien i en heapende haug. Litt flate ut og spre risen, slik at du enkelt kan avtrykke tommelen i midten av risen. Teknikken ligner på å lage tommelfingerkaker.
- Kok karashi mentaiko ved å plassere den i en liten bolle og dekke den med plastfolie, deretter mikrobølge den høyt i 10 til 15 sekunder eller til det er kokt gjennom. Mentaiko vil endres i farge fra en dyp, gjennomsiktig rosa-rød til en blek, solid lys rosa farge.
- I det innrykkede senteret av risen plasserer du et stykke kokt karashi mentaiko. Eller bruk rå torsk roe hvis du foretrekker det. Deretter tar du enden av plastfolien og sakte ta enden av plastfolien sammen som risen omslutter karashi mentaiko-fyllingen.
- Onigiri vil danne en form som ligner en rund ball. Deretter klemker du forsiktig på onigirien i hendene ved å kutte hendene sammen. Vri forsiktig på onigirien i triangulærkuppet på hendene, mens du forsiktig fletter senteret samtidig ved å trykke fingrene inn i riskulen. Du vil oppnå en tykk, men nesten flatt trekantet form.
- Pak plastplaten fra Onigiri. Bruk det tørkede tangbladet til å pakke onigirien. Nyt straks eller pakk inn et rent plastfoliepakke for å pakke inn en bento eller lunsj.