Denne oppskriften på kroatiske ferskenformede kaker eller breskvice er tilpasset fra "The Best of Croatian Cooking" (Hippocrene Books Inc., 2007) av Liliana Pavicic og Gordana Pirker-Mosher.
Det tar litt tid å forberede, men innsatsen er vel verdt det. Vanligvis blir arbeidskrevende oppskrifter igjen for spesielle anledninger som jul, påske og bryllup, og slik er tilfellet her. Når de er tilberedt, ser disse informasjonene ut akkurat som små, modne fersken. Og når du kutter i dem, ser kakaofyllingen ut som plassen der steinen ville være. Gorgeous!
Hva du trenger
- For Cookies:
- 6 store egg (skilt)
- 3/4 kopp sukker (konditori)
- 1 ss sukker (vanilje)
- 4 gram / 1 stakk smør (usaltet, myknet)
- Valgfritt: 2 ts fersken brandy
- 1 sitron (juiced)
- 2 1/2 kopper mel (konditori)
- 2 ts bakepulver
- For fylling:
- 2 ts kakao
- 2 ts rom (mørk eller rom ekstrakt)
- 2 kopper syltetøy (fersken eller aprikos)
- 1-2 ss melk
- 1 1/2 kopper valnøtter (bakken, ikke hakket)
- For dekorasjonen:
- 1/4 kopp vann
- 1/4 kopp brennevin (fersken)
- Garnér: rød og gul matfarging
- 1/2 kopp sukker (hvit, grov)
Hvordan å klare det
- I en stor bolle, slå eggeplommer, confectioners 'sukker og vaniljesukker, til skum. Smør i myk smør, brandy, hvis du bruker, og sitronsaft, til glatt og grundig kombinert.
- I en middels bolle, pisk egghvitene til stiv, men ikke tørk. Rør 1/4 av de hvite i blendingsblandingen for å lette den, så brett forsiktig de resterende hvittene, og prøv å ikke deflate dem.
- I en middels bolle, visp mel og bakepulver sammen. Sikt det over batteriet i tre tilføyelser, legg det forsiktig inn etter hver tilsetning, vær forsiktig så du ikke deflater volumet. Dekk og avkjøl i 1 time.
- Varm opp ovnen til 350 F. Bruk hendene, ta ca 1 ts smør og kast i en ball. Legg baller 1 tommers fra hverandre på en pergamentforet bakeplade. Bake 6 til 8 minutter til bare veldig lys gylden i fargen. Ikke overbake. La avkjøles helt.
- Med en skarp paringkniv kuttes en sirkel på bunnen av hver informasjonskapsel, vær forsiktig så du ikke pokker gjennom den andre siden, og skru ut innsiden, lagre krummene i en separat bolle for å fylle på.
Å gjøre fyllingen:
- Sett kakekremene i en matprosessor. Legg kakao, rom, syltetøy og 1 ss melk. Behandle til godt blandet. Overfør til en middels bolle og bland godt i valnøtter og gjenværende 1 ss melk, om nødvendig. Påfyllingen skal være fuktig.
- Fyll hvert hul i kaken. Ta to kaker og smør dem sammen. Gjenta med gjenværende informasjonskapsler.
- Plasser 1/4 kopp vann i en liten bolle og legg til 2 dråper rød matfarging, bland godt. Plasser 1/4 kopp ferskenbrandy i en annen liten bolle og legg til 2 dråper gul matfarging, bland godt. Legg 1/2 kopp sukker i en annen liten bolle.
- Ta en kake og dypp den raskt halvveis inn i den røde matfargebollen. Dip deretter den andre halvdelen raskt inn i den gule matfargebollen. Rull kake i sukker. Legg på en pergamentfôrplaten for å tørke helt før du lagrer den i en lufttett beholder.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 199 |
| Total mengde fett | 11 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 48 mg |
| natrium | 132 mg |
| karbohydrater | 24 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 4 g |