Tenk Shepherd's Pie og uten tvil den første tanke ville være en hjemmekoselig middag, leftovers og sparsommelighet. Vel alt dette er sant, selvfølgelig. En Shepherd's Pie kan også være så mye mer. Ta den tykke, rikholdige, kjøttfulle fyllingen dekket med mykt, kremaktig mos og ta den til nye høyder med denne luksuriøse Shepherds Pie Oppskrift, som er like lett å lage som den originale og enda mer delikate.
Hva du trenger
- 1 ss. mel (all-purpose)
- 2 lb / 900g poteter, skrelt og kvartet
- 6 ss. melk
- 2 oz./110g smør, kupert pluss 1 ss. for sausen
- Salt til smak
- Jord svart pepper etter smak
- 1/2 ss. svette eller dryppe
- 1 kopp / 115g løk (hakket)
- 1 kopp / 115g gulrot (fint terninger)
- 1 kopp / 115g persilje (fint terninger)
- 1 kopp / 115g selleri (fint terninger)
- 1 fedd hvitløk (hakket)
- 2 kopper / 450g venison hakk (bakken vilt)
- 1 pint / 600 ml biff (eller kyllinglager)
- 1 lite glass port (eller god rødvin)
- 1 kopp / 115g hvite sopp (hakkede)
- 2 ss. flat leaf persille (finhakkede)
- Valgfritt: liten klemme av mace
Hvordan å klare det
- Varm opp ovnen til 190 C / 375 F / Gass 5
- Bland melet i 1 ss smør i en liten bolle og kom inn i fryseren.
- Plasser potetene i en stor panne med kokende vann. Kok potetene til de er myke, men ikke bryte opp; Dette vil ta ca 15-20 minutter. Når det er mykt, dreneres det gjennom en kolander.
- Plasser melk og smør i samme panne du pleide å koke potetene. Vend pannen tilbake til varmen, varsomt varme til smøret har smeltet. Legg potetene i pannen og stek med potetmasker eller gaffel. Tilsett litt salt og et par vendinger av pepper etter smak, sett deretter til den ene siden.
- I en stor, romslig stekepanne smelter du smøren eller drypper. Tilsett løk, gulrot, pastinett og purre på pannen og stek i 5 - 6 minutter. Tilsett hakket hvitløk og lag i litt mer. Rør opp varmen og legg til rødvinen, la den boble i 5 minutter til vinen er redusert.
- Tilsett hakket vilt på grønnsakene og ca. en tredjedel av oksekjøtten. Kok, rør kontinuerlig til alt kjøttet er brunet. Legg til gjenværende lager, persille og sopp. krydret med salt og pepper og Mace hvis du bruker. Dekk og kok i 15 minutter.
- Ta melet og smørpastaen fra fryseren og legg i små stykker til kjøttsausen, rør til alt melet er oppløst og sausen har fortykket litt, ca 5 minutter.
- Legg sausen i en 20cm X 7cm (8 "X 3") dyp ovnfast tallerken og deksel med potetmos . Fluff opp overflaten med en gaffel og krydre igjen med salt og pepper.
- Bake i oppvarmet ovn i 30 - 35 minutter til overflaten er skarp og brunet. Server umiddelbart.
Merk: Shepherds Pie er laget med lam, hvis du bruker biff , ville det bli kalt en Cottage Pie . Oppskriften er imidlertid den samme for begge. For å være enda sparsommere, hvorfor ikke bruk opp noe lam eller biffrester fra søndagsresten,
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 396 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 27 mg |
| natrium | 550 mg |
| karbohydrater | 58 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 11 g |