Natto er en tradisjonell japansk mat av fermenterte soyabønner. Natto soyabønner er dampkokte og deretter gjæret med sunne bakterier kjent som Bacillus subtilis . Gjæringsprosessen gir mat som er høy i næring og protein.
Ved første øyekast synes natto å være lys til mørk brun, med bønner som er ganske små. Den har en sterk lukt og en sterk smak som gjør natto litt av en oppkjøpt smak. Bønnens konsistens er middels fast, men myk i midten. På grunn av bønnens gjærte natur er de slimete, med lange, strengete strenger som tar litt manøvrering å spise.
For å avrunde måltidet bør du vurdere å betjene noen av disse valgfrie garnishene sammen med natto og ris: tørket bonitofiskfling , kizami nori (tynt skiver tørket tang), karashi (varm japansk gul sennep), wasabi (fersk varm pepperrot) skivede grønne løk (negi) og skivede friske shiso blader (perilla).
Hva du trenger
- 1 kopp kortkornet hvit ris (kokt)
- 2 (50 gram) pakker gjærte soyabønner (natto)
- 1 ts soya saus til smak
Hvordan å klare det
- Legg den varme kokte risen i en stor risskål.
- I en liten bolle kombineres to pakker med natto (gjærte soyabønner). Hvis pakken kommer med pakker med krydderås og karashi (varm japansk gul sennep), legg innholdet til bollen. Bland kraftig med spisepinner.
- Legg i favoritt garnishes til natto. Ekstra soyasaus kan også være ønsket, for å passe individuell smak. Eventuelt antall og kombinasjoner av de ovenfor foreslåtte garnishene kan tilsettes i natto-blandingen.
- Neste, topp den dampede risen med blandet natto, og legg til ekstra garnishes som ønsket. Spis umiddelbart.
Variasjoner av Natto
En variasjon er hakket natto, markedsført som hikiwari natto , hvor sojabønnerne er hakket før gjæring. En annen variasjon er kotsubu natto , som er fermenterte soyabønner som er mindre enn det som anses som typisk.
Forpakket Natto
Natto selges ferdigpakket i små 40- eller 50 grams pakker og selges i pakker med tre til fem pakker. Den er tilgjengelig for salg i kjøleseksjonen av japanske og andre asiatiske dagligvarebutikker. Uåpnede nattpakker kan lagres i fryseren i en kort periode.
I japansk mat serveres den mest grunnleggende måten som natto serveres over varm dampet ris. Denne måten å spise natto er ganske tradisjonell, og det blir ofte spist til frokost . Andre tider hvor natto over ris nytes er som en matbit, side retter, eller til og med som et raskt og enkelt måltid .
Andre interessante måter som natto nytes i japansk mat inkluderer:
- Temaki sushi (håndrull) fylling
- Natto tempura
- Natto onigirazu ( risball sandwich)
- Natto serveres over kald eller varm uton eller soba
- Natto salat serveres med okra og revet daikon reddik
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 680 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 3,535 mg |
| karbohydrater | 143 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 14 g |