Cornish pasty er kjent og elsket over hele Storbritannia og har lenge vært en del av vår kulinariske arv. Det antas at pastyen utviklet seg for kornkorns gruvearbeidere, som ikke kunne komme tilbake til overflaten ved lunsjtid, hadde en hjertelig, lett å holde og spise, lunsjrett. Med sine hender ofte skitne fra en morgen arbeid, kan pastyen holdes av den tykke bakverkskorpen uten å forurense innholdet.
Den tradisjonelle Cornish pasty oppskriften er perfekt for en lunsjboks, men gjør også et flott hovedrett rett når det serveres med ferske grønnsaker og må betraktes som en av de førsteklasses matvarer.
Merk: I 2011 ble Cornish Pasties gitt en BOB-status, og selv om de ikke ble gjort nøyaktig etter deres kriterier, er det likevel en flott pasty.
Hva du trenger
- For bakverk:
- 1 kopp (110 g.) Vanlig,
- all purpose flour
- Klype salt
- 2 oz. (55 g.) Smør eller halvt smør og smør, kubert
- 2 til 3 ss vann
- For fylling:
- ¼ kopp (50 g.) Løk, finhakket
- ½ kopp (110 g.) Potet, kuttet i 1/4 tommer / 5 mm terning
- ½ kopp (110 g.) Kutt sverige i 1/4 tommer / 5 mm terning
- ½ kopp (110 g.) Rump biff, kuttet i små terninger
- Salt og pepper
- 1 egg,
- lett slått
Hvordan å klare det
Gjør to pasties
Forvarm ovnen til 220 C / 425 F Gas 7.
Lag bakverk
Først gjør du shortcrust bakverk - hvis du har kort tid, bruk en ferdig ferdig bakverk.
- Plasser melet, smør og salt i en stor, ren bolle.
- Gni smøret inn i melet med fingertuppene til blandingen ligner på fine brødsmuler, arbeider så raskt som mulig for å forhindre deigen å bli varm.
- Tilsett vannet til blandingen og bruk en kald kniv røre til deigen binder sammen, tilsett mer kaldt vann en teskje om gangen hvis blandingen er for tørr,
- Wrap deigen i Saran Wrap / Clingfilm og chill i minst 15 minutter, opptil 30 minutter.
- Merk: Deigen kan også gjøres i en matprosessor ved å blande melet, smør og salt i prosessorskålen på en pulsinnstilling. Når blandingen ligner brødsmuler, legg vannet sakte, gjennom trakten til deigen kommer sammen i en ball. Pak i plastfolie og slapp av som ovenfor.
Lag pastaen
- Del kaken i 4 og rull hvert stykke i runder på størrelse med en teplate (ca. 6 - 7 tommer).
- Plasser løk, potet, sjø og kjøtt i en stor mikseskål og bland godt sammen. Ses godt med salt og pepper.
- Del kjøttblandingen mellom hver konditorcirkel og legg til den ene siden. Børk kantene med banket egg.
- Brett sirkelen halvt over fyllingen slik at de to kanter møtes. Krymp de to kantene sammen for å lage en tett forsegling. Pensle hver pasta sammen med det gjenværende slagte egget.
- Legg pastiene på et smurt bakeplate og bake i 45 minutter til gullbrun.
- Serveres varmt eller kaldt.
En tradisjonell pasty vil bli krympet på siden ikke over toppen, krympe men du føler deg komfortabel, det vil smake like bra heller.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 372 |
| Total mengde fett | 21 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 137 mg |
| natrium | 487 mg |
| karbohydrater | 21 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 24 g |