Tempura udon er en klassisk japansk tallerken med tykk hvete nudler (udon) i en smakfull hot bouillon garnert med skarpe stykker av tempura grønnsaker og reker.
Uton suppe suppe kan veldig enkelt gjøres fra bunnen av ved hjelp av tre enkle ingredienser som bør være stift elementer for ethvert japansk kjøkken: Dashi kjøttkraft, soyasaus og mirin . Merk, dashi-buljongen kan enten være hjemmelaget eller raskt forberedt ved bruk av pulver-bonito-fisk (katsuo) dashi.
Avhengig av regionen i Japan varierer buljongen for uton nudelsuppe fra mørkbrun til lysebrun med varierende grad av salthet. Av denne grunn kan oppskriften nedenfor justeres ved å endre mengden soyasaus som brukes. Hvis du er vant til en lysere smak, anbefaler jeg å starte med to spiseskjeer soyasaus , og arbeider opp til de anbefalte fire ss (eller 1/4 kopp).
Hvis du har det travelt, ikke skam deg om å bruke et ferdiglagd pulver, tydelig merket som "udon suppe", som er lett tilgjengelig i boks, i alle japanske dagligvarebutikker, og noen asiatiske supermarkeder. Det kan også kjøpes online.
Hvis du er trykket for tiden og ikke vil lage tempura for denne tempura udon-retteren fra begynnelsen, kan du prøve disse snarveiene:
- Bruk leftover tempura som du gjorde hjemme natten før. Bare oppvarm residual tempura i en tørr non-stick pan over middels høy varme. Ikke pannen pannen med olje. Vend tempuraen over ofte i løpet av en periode på 10 til 12 minutter for å skjære tempuraen. Legg dette til skålen med varme udon nudler og buljong.
- Bruk forhåndsdefinert tempura som kan kjøpes i deli-delen av de fleste japanske dagligvarebutikker, eller fra din favoritt-utøkte japanske restaurant.
- Et annet alternativ er å bare bruke ferdigfrosne frosne reker tempura som raskt kan stekt før servering.
Hva du trenger
- 4 - 5 stykker grønnsaker (blandet og reker tempura, per person. Som kortvarig, kan overblivet tempura eller take-out tempura bli erstattet av hjemmelaget.)
- 1 pkg. Udon nudler (frosset Sanuki stil, per person
- 4 kopper vann (eller erstatt med
- hjemmelaget dashi og utelatt tørket bonito dashi pulver oppført i ingrediensene nedenfor)
- 1 ss tørket bonito (Katsuobushi pulver)
- 1/4 soya saus (shoyu)
- 1/3 kopp mirin (søt matlaging)
- 1 ts. sukker (granulert, valgfritt)
- 1 grønn løk (stilk, skiver for garnering, valgfritt)
- Valgfritt: 3 skiver rød fiskkake (kamaboko, til garnering)
- Valgfritt: Japansk 7-krydder chili krydder (shichimi togarashi, til garnering)
Hvordan å klare det
- Som et kortsiktig bruk, bruk leftover tempura eller pre-made tempura fra en japansk deli eller supermarked. Til skarpe rester eller ferdiglagde tempura, oppvarmes bare i en tørr non-stick-panne (ikke pålegg pannen med noe olje) over middels høy varme, og snu ofte til skarp.
- Sett tempura til side.
- I en middels gryte, ta vann til å koke og lag frosne udon nudler i 1 til 2 minutter til øm. Tørk nudler godt. Separat nudler i to porsjoner og server i store japanske suppeboller.
- Deretter gjør uton-suppen. I en separat mediumpotte, kombinere vann og tørket dashi pulver blanding (eller bruk hjemmelaget dashi ved hjelp av oppskriften tilgjengelig her) over middels høy varme. Legg deretter til soyasaus og mirin og kom til koking. Smak uton-suppen. Eventuelt kan en teskje sukker tilsettes, men er ikke nødvendig. Juster smaken av buljongen om nødvendig, ved å legge til mer soya saus hvis ønskelig. Slå av varmen.
- Ladle varm kjøttkraft over uton nudler, topp med skarp tempura. Garnér med grønne skalser og fiskekake. Legg til japansk 7-chili krydder (shichimi togarashi).
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 189 |
| Total mengde fett | 2 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 28 mg |
| natrium | 529 mg |
| karbohydrater | 25 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 7 g |