Empanadas kan være mange ting - måltider på farten, snacks, fancy appetittvekkere, eller til og med desserter - avhengig av hva som er innsiden av dem og deres størrelse. Disse empanadas er fylt med pizza ingredienser - mozzarella ost, tomatsaus og pepperoni i dette tilfellet. Du kan fylle dem med noen pizzapålegg som du liker - kokt og smuldret pølse (chorizo, kanskje), løk, sorte oliven, ansjos, etc.
Disse empanadas ligner calzones (fylt pizza) , bortsett fra at empanada deigen er mye mer øm, flaky og mindre seig enn pizza skorpe deigen som vanligvis brukes til å lage calzones. Jeg liker å lage disse empanadas på den lille siden, og tjene dem som en forrett med ekstra marinara saus til dipping.
Hva du trenger
- 1 oppskrift empanada deig
- 8 gram hele melk mozzarella ost
- 4 oz cheddarost
- 1/4 kopp Parmesanost (revet)
- 1/2 kopp pizza saus eller marinara saus (pluss ekstra for dipping, hvis ønskelig)
- 4 gram pepperoni
- 1 egg
Hvordan å klare det
- Forbered empanada deig i henhold til oppskriften . Dekk med plastfolie og la hvile i 10 minutter.
- Rist på mozzarella- og cheddarostene og legg dem i en middels bolle. Tilsett halvparten av parmesanost og 1/2 kopp av marinara-sausen og bland godt.
- Forvarm ovnen til 400 grader. Del empanada deigen til ca 20 små stykker (ca. 50 g hver) og forsiktig rulle hvert stykke inn i en ball.
- På en lett floured overflate, ta en ball deig og rulle den ut i om en 4-5 tommers diameter sirkel. Plasser en spiseskje av ostefyllingen og en pepperoni (eller en annen fylling av valg) på midten av deigcirkelen. Vik forsiktig sirkelen i halv for å danne en halvmåneform, tett kantene godt sammen med fingrene. Brett kanten over seg selv dekorativt (se hvordan du fyller og former empanadas ).
- Legg empanada på et kakeblad. Gjenta med rester av deigen.
- Bland eggeplomme med 1 ss vann. Lett pensel eggblanding over toppen og sidene av empanadas. Stryk empanadas med resterende revet parmesanost.
- Plasser empanadas i ovnen og bake til puffed, skinnende og gyldenbrun - ca 20-25 minutter.
- Serveres varm med marinara saus til dipping.
Merk: Empanadas kan lagres i kjøleskap eller fryser, og gjenoppvarmes i ovnen, innpakket i folie. Eller oppvarm dem i mikrobølgeovnen (skorpe blir mindre flaky, men fortsatt god).