Sambar (noen ganger stavet sambhar) er en populær vegetarisk indisk matrett, og denne krydrede lentil vegetariske sambar-oppskriften er vegan også. Den er laget med rød linser, sennepsfrø, løk og brennende grønne chili. Vegetar rød lentil sambar oppskrift reprinted med tillatelse fra "Vegan Fire & Spice: 200 Sultry and Savory Global Recipes" av kokk Robin Robertson.
Denne oppskriften er vegetarisk, vegansk og glutenfri.
Se også:
Hva du trenger
- 1 kopp rød linser
- 3 1/2 kopper vann
- 2 ss kaldpresset rapsolje
- 1 ts svart sennepsfrø
- 1 løk, hakket
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 2 varmgrønne chili, frøet og hakket
- 1 ts revet ingefær
- 1 14,5 unse kan terninger tomater, drenert
- 2 1/2 ts sambar pulver (se note nedenfor)
- 1/2 ts bakkekorander
- 1/4 ts bakket cumin
- 1 ts salt
- 1 kopp hakket gulrøtter
- 1 kopp hakket blomkål
- 1 kopp grønne bønner, kuttet i 1-tommers stykker
- 1 kopp hakket aubergine
- 1 ss fersk limejuice
- 1/4 kopp hakket koriander
Hvordan å klare det
Merk: Hvis du ikke har en lokal indisk matkilde for sambarpulver, kan du lage din egen .
- Kombiner linser og vann i en gryte og kom med koking. Reduser varmen til middels, dekselet og kok til det er mykt, 30 minutter. Legg til side, ikke tøm.
- Varm oljen i en skillet over middels varme. Legg sennepsfrøene. Når de begynner å poppe, legg til løk, hvitløk, chili og ingefær og kok til det er mykt, 5 minutter. Rør i tomatene, legg til sambarpulver, koriander, cayenne, spidskommen og salt.
- Legg gulrøtter, blomkål, grønne bønner og aubergine. Dekk og kok i 5 minutter for å myke. Tilsett vegetabilske blandingen til de reserverte linser, dekselet og kok til grønnsakene er myke, 20 minutter. Hvis blandingen blir for tykk, legg til mer vann.
- Rør i sitronsaft og koriander og kok 5 minutter lenger. Smak og juster krydderingene.
Vegetarisk indisk rød lentil sambar oppskrift reprintet med tillatelse fra "Vegan Fire & Spice: 200 Sultry and Savory Global Recipes" av kokk Robin Robertson.
Hvis du liker denne vegetariske lentil sambar oppskriften, vil du kanskje også prøve noen flere vegetariske indiske oppskrifter , for eksempel ikke-melke lassi, vegetarisk palak paneer eller vegetarisk aloo gobi .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 436 |
| Total mengde fett | 9 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 166 mg |
| karbohydrater | 74 g |
| Kostfiber | 16 g |
| Protein | 21 g |