Slovensk carniolian pølse ( kranjska klobasa) er en av de mest populære svinekjøttene i Slovenia, der det er lett røkt, halvtørrede pølser holder sving. Kranjska er tradisjonelt røkt, men den kan stå fri og kokt frisk. Pølsen oppstod tilsynelatende i Kranjska, en by i den fjellrike Carniola-regionen nordvest i Slovenia, nær de østerrikske og italienske grensene. Hvis du planlegger å kalle røyk denne pølsen, må du legge til saltpeter eller nitrater. Hvis du planlegger å spise den frisk, kan du hoppe over dette trinnet. Jeg anbefaler å konsultere en pølse-making bok hvis du planlegger å røyke.
Hva du trenger
- 4 1/2 pounds svinekrok (grovt malt)
- 6 fedd hvitløk (knust)
- 1/2 kopp hvitvin
- 1 ss sort pepper (ferskt sprakk, smake)
- 2 ss salt
- 1 ss saltpeter (hvis kaldt røyking, hvis du bruker, reduser salt til 1 ss)
- 1 kopp vann (kald)
- Om lag 8 ounce griser
- Valgfritt: 1 ss paprika
- Valgfritt: 1 kopp finhakkede løk
- Valgfritt: 4 skiver revet opp brød
Hvordan å klare det
- Soak knust hvitløk i vin over natten. Sug karmene i lunkent vann om seks timer. I en stor bolle, bland bakken svinekjøtt, pepper, paprika, hvis du bruker, salt, saltpeter, hvis du bruker, hvitløk og vinløk og løk og brød, hvis du bruker. Tilsett vann og bland godt. Dekk med plast og kjøl i flere timer for smaker å meld. Fjern fra kjøleskap og bland for hånd igjen. Stek opp en liten patty for å sikre at krydder er til din smak.
- Ta karmene ut av vannet og skyll flere ganger ved å la kaldt vann løpe gjennom foringsrøret. Fyll hylser med kjøttblanding, vær forsiktig så du ikke forlater luftlommer. Vri i ensartede lengder. Røyk pølsene i to til tre dager. Frisk pølse kan være stekt eller stekt i ovnen.
- For å forberede pølse har du røkt, legg i kaldt vann og kok opp. Fjern fra varme, deksel og la sitte i varmt vann i 10 minutter. Drenering og servering.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 338 |
| Total mengde fett | 17 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 111 mg |
| natrium | 1,405 mg |
| karbohydrater | 7 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 36 g |