Lurer du på teff? Les videre for en definisjon av helkorns teff, inkludert hvor du finner den, hvordan du lager den, og også noen få teffoppskrifter.
Hva er teff?
Teff er et helkorn , som ligner på andre mer kjente hele korn som bygg, hvetebær og quinoa . Det har fått ny popularitet nylig på hælene til andre stadig mer populære såkalte "gamle korn" som freekeh og quinoa. I motsetning til de fleste hele korn er teff et glutenfritt korn egnet for de fleste cøliaki og de med glutenintoleranse eller bare noen som prøver å redusere mengden gluten som de spiser.
Mens amerikanske kjøkken og glutenfrie kokker bare begynner å oppdage teff, har det vært en stift av etiopisk mat i generasjoner. Hvis du noen gang har hatt et måltid på en etiopisk restaurant, ble det sannsynligvis servert til deg på en myk, bøyelig og svampaktig flatbrød kalt injera, som er laget av teff.
Se også: 8 sunne hele korn du bør prøve
Shopping for teff
Teff er lett å få øye på, siden den mørke fargen og den lille størrelsen gjør at den skiller seg ut blant de andre kornene. Det ser litt ut som små linfrø eller brune valmuefrø når hele. Du kan finne teff sammen med de andre hele kornene (noen ganger i bakepunktet eller med andre frokostkorn som havremel) i de fleste matbutikker og i noen velutstyrte dagligvarebutikker. I motsetning til andre hele korn, er du svært lite sannsynlig å finne teff i bulkbøttene av matbutikker.
Matlaging med teff
Hvert helkorn har en litt annen matlaging, og teff er ikke noe unntak.
Teff kan tilberedes med så lite som en kopp vann for hver kopp teff og opptil 4 kopper vann for hver kopp teff. Med mindre du leter etter en kremaktig, grøtaktig tallerken, anbefaler de fleste matlaging teff i ca 1 3/4 kopper vann for hver kopp tørr teff . Hvis du vil ha noe mer som en myk og kremaktig frokostblanding, vil du legge til mer vann for å få en mykere tekstur.
For å lage mat, simer den i ca 20 minutter, og smør den med en gaffel, akkurat som du ville med quinoa eller couscous.
En kopp tørrkorns teff vil gi nesten tre kopper når du er kokt, så planlegg deretter!
Er teff sunt? Hva er ernæringsverdien til teff?
Mens quinoa er godt tilbys av vegetarianere og veganer for sitt høye proteininnhold, kan vegetarianere og veganer elske teff for sitt høye kalsiuminnhold. En kopp kokt teff inneholder en kjapp 123 mg kalsium.
Ifølge CalorieCount, har 1/4 kopp tørr teff (ca 3/4 kopp tilberedt), bare 180 kalorier og 1 gram fett, noe som gjør det til en kalori og nesten fettfri mat.
Oppskrifter med teff
Klar til å gi teff et forsøk på kjøkkenet ditt? Her er noen vegetariske og veganske oppskrifter med teff:
- Super cheesy teff polenta oppskrift
- Skotsk havremel med teff
- Vegansk teff banan pannekaker
- Rød lentil og kokosgryte med teff
- Pumpkin Pie-krydret teff