Våren er sesongen for asparges
Asparges er tilgjengelig året rundt, men våren er den beste sesongen for denne næringsrike grønnsaken. Beskjærene høstes fra slutten av februar til juni, og april er den primære måneden og høysesongen for asparges. Ved slutten av mai er asparges på slutten av sesongen på de fleste steder.
Asparges Fakta
Stalker skyter opp fra kronen av planten og vokser inn i fernelignende blader når de får lov til å utvikle seg.
De spiselige stilker blir imidlertid høstet strengt for hånden før de faktiske fernelbladene utvikler seg. Du må være tålmodig til å vokse din egen asparges: Det tar tre år fra såing av frøet til høsting av de første stilkene. Asparges er en av de få grønnsakene som vokser som en flerårig siden plantene har et 10-årig liv.
Planten er enten mann eller kvinne. Hunnen produserer frø, som ikke bare reduserer stenglens størrelse, men også setter sengene med frøplanter. Siden mennene ikke bruker energi som frø, er stenglene større og mer ønskelige. Nye kultiver er blitt oppdrettet for å produsere kun mannlige planter for mer kostnadseffektive avlinger.
Asparges varianter
Asparges kommer i følgende karakterer: kolossal, jumbo, stor, standard og liten. Disse varianter er utskiftbare i oppskrifter, med den eneste forandringen som er i fargen på parabolen.
- Grønn asparges: De fleste amerikanske asparges er av denne sorten, som spenner fra blyant til veldig tykk.
- Hvitt : Foretrukket i Europa, er disse sollysberømte stenglene litt mildere og mer delikate. Det er vanskelig å finne fersk hvit asparges i USA, men den er allment tilgjengelig hermetisert (vanligvis i krukker).
- Violett eller lilla: Denne sorten finnes mest i Storbritannia og Italia, og har en veldig tykk og betydelig stengel.
- Wild: Asparges blir vill i noen områder, spesielt i Europa. Du vil mest sannsynlig måtte jakte deg selv fordi den sjelden er tilgjengelig fersk på markeder, unntatt i Italia og Sør-Frankrike.
Asparges ernæring
Asparges anses som en god kilde til vitamin K, antioksidanter og tiamin. Du trenger ikke å bruke mye kalorier for å få de fordelene. Tre spyd av asparges er svært lave i kalorier: De legger opp til 9 kalorier og trenger neppe å bli telt. I de tre spydene får du også nesten 1 gram fiber, og det er en vinn-vinn-situasjon.
Hvordan bruke asparges
Det er mange måter å lage mat denne favoritt våren grønnsaken. Sesongen er kort, og du må få mest mulig ut av det. Så tjene det et par ganger på forskjellige måter.
Stek den med parmesan og hvitløk eller lemoni breadcrumbs; Kast med dressing, mandler og geitost; garnér med fava bønner, sitronskall og ristede mandler; eller bland i risotto med friske vårterter, persille og parmesan. Eller bare damp den og krydret med smør eller olivenolje, hvitløk, pepper og parmesan eller ristet Gruyere for en enkel siderett.