Disse empanadene kan ha blitt inspirert av British Cornish pasty , da de er fylt med en solid blanding av pølse og poteter. De har nok av sør-amerikansk smak, men fra den krydrede chorizo-pølse og kumminterte løk og poteter. Fyllingen er lett å lage og kan tilberedes en dag fremover og kjøles inntil den er klar til bruk, sammen med empanadadedeggen .
Empanadas kan varmes opp i ovnen eller mikrobølgeovn, selv om de også er gode til romtemperatur. De er det perfekte bærbare måltidet - flott for lunsjer eller snacks.
Hva du trenger
- 3-4 pølser (chorizo)
- 2-3 store poteter (skrællet og kutt i 1/2 tommer kuber)
- 1 stor løk (finhakkede)
- 1 paprika (grønn, fint terninger)
- 1 ts cumin
- 1 / 2-1 kopp kjøttkraft (kylling eller biff)
- 1 klype salt (etter smak)
- 1 klemme svart pepper (etter smak)
- 1 oppskrift
- empanada deig
- 1 eggeplomme
Hvordan å klare det
- Forbered empanada deigen i henhold til oppskriften . Sett deigen i plastfolie og la den hvile ved romtemperatur i en time, eller over natten i kjøleskapet.
- Plasser pølsene i en skillet og dekk dem halvveis med vann. Kok pølsene til vannet har fordampet, fortsett å lage mat til alle sider er brunet og pølsene blir kokt gjennom. Bruk en spatel til å smuldre pølsene og brenne dem i skilleten i noen minutter lenger. Fjern pølser fra varmen og sett til side for å avkjøles.
- Legg løk, spidskommen og hakkede paprika i samme skillet, og legg til litt vegetabilsk olje om nødvendig. Saute grønnsakene til myk og duftende.
- Tilsett poteter og 1/2 kopp kylling kjøttkraft til skillet med grønnsaker og kok til væsken har fordampet. Legg til mer væske i små mengder om nødvendig og fortsett å lage mat bare til potetene er bare ømme.
- Rør pølsen i potetblandingen og la påfyllingen avkjøles. Ses med salt og pepper etter smak.
- Forvarm ovnen til 375 grader.
- Del empanada deigen i ca 12 stykker (for middels store empanadas), og rull hvert stykke inn i en sirkel.
- Fyll hver sirkel med deig med et par spiseskjeer fylling. Våt kantene på deigen lett med vann og brett deigenes sirkel i halv, forsegle fyllingen innvendig. Trykk kantene godt for å forsegle.
- Brett kantene over i en dekorativ flett. (Se Hvordan fylle og form Empanadas ).
- Pensle empanadasene lett med eggeplommen og legg dem på et bakeplate. Bake empanadas i 25-20 minutter, eller til puffed og golden brown.
- Server empanadas varm eller ved romtemperatur.