I motsetning til meksikanske tamales, som er laget med masa cornmeal flour, er tamale-tårnen en Southwestern-skål laget av maismelkskorpen og en tamale-lignende kjøttpåfylling. Skålen opprinnelige oppsto i Texas, og ifølge John Mariani i ordboken American Food and Drink, går den første omtalen av oppskriften i print tilbake til 1911.
Denne versjonen er laget med kjøttbiff, men annet kjøtt eller malt kjøtt kan brukes. Tomater, modne oliven og mais er noen av de typiske grønnsakene. Legg til svarte bønner eller skru opp varmen med noen varme chili peppers hvis du vil. Server denne flotte smørbrød-crusted tamale-taarten med en fersk kastet salat, sammen med rømme eller guacamole for garnityr.
Dette er alltid en hit, og det er et flott en-rettsmåltid å tjene når du har gjester. Det er også en utmerket tallerken å ta med til en potluck-middag.
Hva du trenger
- For fylling:
- 1 pund magert kjøttbiff
- 1 kopp hakket løk
- 1 stor grønn paprika, hakket
- 1 (15-unse) kan tomatsaus
- 1 (28-unse) kan tomater, kuttes opp
- 1 (16-unse) kan helkorns mais, drenert
- 1 (4-unse) kan skiver modne oliven
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 ss sukker
- 1/2 ts salt
- 2 ts
- chilipulver
- Dash svart pepper
- 1 kopp strimlet cheddarost eller meksikansk blanding
- For skorpen:
- 3/4 kopp gul maisgrønn
- 1/2 ts salt
- 2 kopper kaldt vann
- 1/2 ts chili pulver
- 1 ss smør eller margarin
- 1/2 kopp revet cheddar eller meksikansk-blanding ost for topping (valgfritt)
Hvordan å klare det
Gjør fyllingen
- I en stor skillet, brun biff med løk og grønn pepper. Tøm godt i en kolander plassert over en bolle for å samle fettet. Kast fatet og returner biff, løk og grønn paprika til skilleten.
- Legg til tomatsaus, unødvendige tomater, drenert mais, oliven, hvitløk, sukker, salt, chilipulver og sort pepper.
- Bland godt og varme til koking. Reduser varmen og smør avkjenne i ca. 20 minutter eller til den er tykkere.
- Tilsett ost og rør til ost er smeltet. Fjern fra varme og sett fylling til side.
Gjør skorpe
- I en gryte, kombinere maismel, salt, vann og chili pulver. Kok over middels varme, rør hele tiden, til den er tykk.
- Rør i smør eller margarin.
Sett opp parabolen
- Varm opp ovnen til 375 F.
- Spred halvparten av maisblandingsblandingen inn i en bakervarer, som måler ca 12x8 tommer.
- Skje jordfyllingen over bunnen av skorpe, og skyll deretter resterende maisblanding over fylling.
- Bake i 45 minutter.
- Drykk 1/2 kopp ost over skorpen om 5 minutter før gryten er ferdig.
- Server gryten med rømme, guacamole , salsa eller andre garnishes.
Ekspert Tips
- Tilsett ca 1/2 pund fersk meksikansk chorizo til bakkenbiffen for en spicier tallerken.
- Tilsett en finhakket jalapeno pepper sammen med grønne paprika.
- En kan med drenert og skyllet svart bønner kan tilsettes med maisen.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 568 |
| Total mengde fett | 30 g |
| Mettet fett | 14 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 118 mg |
| natrium | 607 mg |
| karbohydrater | 38 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 39 g |