Hva å vite om Chandon Beni (Shado Beni)
Culantro er populært kjent som Chadon Beni i engelsktalende Karibien. Det er mye brukt i kjøkkenet i Trinidad og Tobago - faktisk er det en av de viktigste urter i matlaging i den to-øya republikken. Det brukes også til å lage recaito eller sofrito i Puerto Ricas kjøkken, og det brukes noen ganger i asiatisk sushi. Den er innfødt i Mexico og Sør og Mellom-Amerika, men det dyrkes også i Hawaii, så vel som i Kambodsja, Vietnam og Mexico.
Den vokser året rundt i områder som er gitt til varme, fuktige klima.
Culantro Vs. cilantro
Cilantro og koriander er like i smak for chadon beni, men navnet "culantro" er ikke synonymt med koriander - også kjent som meksikansk koriander. De to plantene ser like mye ut og de lukter til og med likt. De er faktisk fjernfettere, men culantro er en annen plante. Chadon beni er mye mer intens og kraftig - omtrent åtte til 10 ganger kraftigere i smak. Vær advart - du bør bruke det på en god måte.
I samme familie som gulrøtter, selleri og persille, men culantro kan det være vanskeligere å finne på amerikanske markeder enn disse grønnsakene.
Anlegget har lange, serrated blader og vil briste inn i en blå blomst hvis den får lov til å blomstre. Det begynner å miste smak og tekstur etter at det blomstrer.
Chadon Beni bruk
Chadon beni kan gjøres til en pasta som er inkludert som ingrediens i grønn krydder . Det kan også gjøres til en saus, og det anses som et must-krydder med bake og hai .
Det legges ofte til bønner og risoppskrifter. Når den er hakket frisk, kan chadon beni eller culantro brukes til å smake kjøtt, sjømat, grønnsaker og friske frukt salsa.
Men chadon beni har også mange bruksområder utover matlaging. Når det er gjennomsyret i en te, kan det lindre symptomer på forkjølelse og influensa, og til tross for dens styrke, kan det lette en opprørt mage.
Det er de som sverger at det senker høyt blodtrykk, og dets antiinflammatoriske egenskaper kan lindre astmasymptomer. Det kan også bidra til å bekjempe smerter fra blåmerker, øreverk og tannpine fordi det er en anti-inflammatorisk. Det ble brukt til å behandle anfall i århundrer tidligere.
Culantro er rik på kalsium, og det er en god kilde til riboflavin, jern, karoten, og vitamin A, B-kompleks og C.
Kjøpe og lagre Chadon Beni
Chadon beni selges i blandede urtpakker eller i bunkeblade både i supermarkedet og på bøndenes markeder, men du er mest sannsynlig å finne den frisk i Puerto Rico og Vest-Indiske markeder. Se etter planter med hele, dype grønne blader for optimal friskhet. Røttene skal være intakte. Du kan også kjøpe frø på nettet og vokse ditt eget.
Wrap Chadon Beni i papirhåndklær og lagre i zip-poser eller lufttette beholdere.
Tips
Hvis du noen gang vil erstatte chadon beni for koriander, bruk mindre av chadon beni for å unngå å overvinne oppskriften. Du bør også legge den til oppskriften i begynnelsen av matlagingen, så det har en sjanse til å "lage mat" og smaken blir mer fullstendig innlemmet.