Hvor å kjøpe Okra og hvordan å lage mat med det
Okra - du liker det eller du hater det. De som hater det, klandrer vanligvis måten Okra blir slank og silkeaktig når den er tilberedt, men andre liker det av samme grunn. Også kjent som "dameens fingre", er okra tydeligvis en av de grønnsakene som betyr forskjellige ting for forskjellige mennesker.
Hvor å kjøpe Okra
Frisk okra er en slank, grønn, rørlignende grønnsak, og dermed referansen til kvinnelige fingre. Det er faktisk en pod fylt med små hvite frø.
Det burde føles fast, men ikke vanskelig. Se etter lystegrønn okra med ujevn hud når du kjøper den - hvis du finner den på ditt lokale marked. Det er ikke en svært populær grønnsak og ikke alle kjøpmenn lager den. Dine beste sjanser er i mai til september når okra er i sesong.
Det finnes flere varianter av okra - noen vokser lenge mens andre blir korte. Noen er lilla og andre er grønne, men grønn okra er den vanligste formen som finnes i USA
Historien om Okra
Okra er ikke innfødt i Karibia. Som så mange andre matvarer, kom det der i kraft av slaver og bosettere som tok det sammen da de kom for århundrer siden - i dette tilfellet, mest sannsynlige afrikanske slaver. Okra er innfødt i Etiopia, men det vokser godt i varme, tropiske klima.
Lagring av Okra
Okra kan lagres i kjøleskapets grønnsakskammer i papirposer i opptil fire dager. Når du er klar til å forberede den til matlaging, fjern den fra kjøleskapet og ta det opp til romtemperatur først.
Det vil frigjøre mindre fuktighet når den er tilberedt.
Kutting / skiver Okra
Tørk okraen tørk før du skjærer eller skiver den. Nøyaktig hvordan du skar det, kan variere fra ett hus til det neste, for ikke å nevne fra en del av verden til en annen. Okra kan kuttes i runder, skiver i lengderetningen eller kuttes diagonalt.
Selvfølgelig kan du alltid velge å forlate okra hele.
Koking med Okra
Okra brukes mest i supper og stuvninger, for eksempel gumbo. Den inneholder mucilage, et stoff som virker som et naturlig fortykningsmiddel når det er oppvarmet. Okra er panert og dypt stekt i noen karibiske regioner, og noen kjøkken har vært kjent for å hente den. Pickling kan bidra til å kutte ned på den slimete konsistensen som okra tar på når den er tilberedt.
Kutt ned på slimmen
Noen metoder har vist seg vellykket når det gjelder å redusere slimkvoten for kokt okra. Noen kokker antyder å slikke i eddik før du lagrer det, men sørg for at du klapper helt på okraen. Tilberedes ved svært høy varme, for eksempel ved å grille den eller sautéing den, fungerer også. Du kan forklare okra på denne måten før du legger den til andre oppskrifter.
Helsefordeler
Hvis du er en av dem som ikke blir avskrevet av okras tekstur, gir den flere helsemessige fordeler. Det er rik på fiber og utrolig lavt kalorier. Det er høyt i vitaminer A, C og K, samt flere antioksidanter som inkluderer beta-karoten, xanthin og lutein. Okra tilbyr også en rekke B-komplekse vitaminer, inkludert niacin, tiamin, pyridoksin og pantotensyre.