Denne kalkun Marsala bruker tynne kalkun koteletter, noe som gjør en relativt magert og deilig parabolen, og det tar bare minutter å forberede og lage mat. Vår middag var klar (med noen raske engel hår pasta og en salat) på under 30 minutter, og det var veldig lite rot.
Server kalkunen med en rekke grønnsaker eller salat til et lett måltid, eller gjør en hjerteligere middag med Angel Hair pasta eller stekte poteter.
Jeg elsker smaken av den tørre Marsala-vinen i denne parabolen, men en søtere Marsala vil også være deilig.
Se også
Tyrkia Koteletter med Creamy Mushroom & Wine Sauce
Tyrkia Koteletter Med Sitron
Hva du trenger
- 1/3 kopp allsidig mel
- 1 til 1 1/4 pounds kalkunbrystkoteletter (ca. 6 tynne koteletter eller 4 tykke koteletter)
- kosher salt og ferskmalt svart pepper
- 2 ss usaltet smør
- 2 spiseskjeer
- ekstra virgin olivenolje ,
- delt
- 2 ss finhakket sjalott
- 8 gram skivete sopp, valgfritt
- 2/3 kopp tørr
- Marsala vin
- 2/3 kopp lavt natrium
- kylling buljong
Hvordan å klare det
- Sett melet i en bred, grunne bolle.
- Legg kotelettene på en flat overflate på vokspapir eller pergament (mindre rot!) Og krysse begge sider med koshersalt og ferskt malt svart pepper.
- Coat kotelettene grundig med melet.
- I en stor skillet eller sautekanne over middels varme smelter smøret med 1 ss olivenolje. Når smøret er varmt og skum, legg til koteletter. Kok i 2 minutter på hver side (3 minutter hvis kotelettene er tykke). Fjern til en tallerken og sett til side. Hvis koteletter er tynne, må du kanskje gjøre dette i to satser.
- Tilsett hakkede sjalottene i sautepannen og lag omrøring i 2 minutter. Legg de skivede soppene og fortsett å lage mat til soppene er ømme, ca 3 til 4 minutter.
- Tilsett Marsala vin og kylling bouillon til saute pan; koka over høy varme, skrape brune biter av bunnen av pannen. Kok til juice er redusert og fortykket, ca 5 minutter. (Sausen vil tykkere mer når du legger til kotelettene tilbake til pannen.)
- Legg kalkun koteletter tilbake til pannen. Reduser varmen til lav og kok i 2 minutter lenger.
- Server med salat og varmt kokt engelhårspasta eller tynn spaghetti, eller server med stekte poteter.
Tips og variasjoner
- Løs sjalottene og legg skivede grønne løk til kalkun de siste 2 minuttene.
- Bruk små fortynnede kyllingebryst eller kyllingbrystkoteletter i stedet for kalkunbrystet.
- Lag fatet med kalvekjøtt eller tynnkjøttkoteletter.
- Soppene er helt valgfrie i parabolen. Hvis du ikke liker sopp, la dem ut.
- Legg til noen urter for å variere smaken. En spiseskje fersk timian eller en skarp teskje tørket timianblad ville være bra. Eller tilsett ca 1/2 teskje tørket bladbasil.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 425 |
| Total mengde fett | 21 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 96 mg |
| natrium | 1,509 mg |
| karbohydrater | 25 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 27 g |