Denne smakfulle corned beef og kål suppe er en utmerket måte å bruke leftover corned beef. Eller kjøp tykt kutte corned beef fra din lokale deli og terninger den.
Oppskriften inneholder et utvalg av urter, krydder og grønnsaker, men bli ikke opprørt av den lange listen. Du har sannsynligvis de fleste ingrediensene for hånden, og noen av dem kan byttes ut eller utelates. Suppe er en av de allsidige rettene som kan endres og tilpasses på alle måter. Ta gjerne et annet korn i stedet for bygg. Ris eller bulgur hvete er gode erstattere. Tilsett 1/4 kopp med korn ca. 20 minutter før suppen er klar. Hvis du følger en lavkarbo-diett, la du kornet helt ut.
Server denne suppe med salat og varme smørde kjeks eller middagsruller til et godt måltid.
Hva du trenger
- 2 ss smør
- 1 stor løk (eller 2 medium)
- 2 ribber selleri (ca 1 kopp hakket)
- 2 fedd hvitløk
- 4 mellomstore gulrøtter (ca 1 1/2 kopper terninger eller julienne)
- 2 quarts kylling kjøttkraft
- 1/2 små hodeskål (grovhakkede, ca 4 til 5 kopper)
- 1/4 kopp perlebyg
- 1 lite løvblad
- 1 ss fersk hakket persille, eller 1 ts tørket persilleflak
- 1/2 ts tørket blad timian
- 1/4 ts ferskjord svart pepper
- 2 kopper terninger tilberedt corned beef (ca 10-12 ounces)
- 1 (14,5 unse) kan terninger tomater (undrained)
- Salt, å smake
Hvordan å klare det
- Skrell løk og hugg det grovt. Kryd selleri i 1/4-tommers skiver og deretter skrell og hakk hvitløk. Skal gulrøtter og skjær dem i matchsticks eller terninger dem i 1/4-tommers stykker.
- Varm smøret i en stor lagerpot eller nederlandsk ovn over middels lav varme.
- Tilsett løk og selleri til potten og saut til det er mørt, rørt ofte.
- Tilsett hakket hvitløk og fortsett å lage mat i 1 minutt. Legg gulrøtter, kylling, hakket kål og bygg. Legg laurbærbladet , persille, timian og pepper; koking.
- Reduser varmen til lav for å opprettholde en simmer. Tørk pannen og kok i 45 minutter.
- Tilsett kornbiff og tomater; øk varmen og bring den tilbake til koking. Reduser varmen til lav og smør, avdekket, i 15 minutter.
- Smak og tilsett salt, etter behov.
Tips
- Flat-Cut corned beef brisket er det beste valget for skiver og dicing. Pekebrystet er fetere og har en tendens til å være et bedre kutt for makulering. Kutt fra rund og bunn rundt brukes ofte til å lage corned beef også.
- Tørket bay leaves gir en subtil smak til supper, stuvninger, sauser og bønner. Unngå friske løvblad, som kommer fra et annet tre og har en sterkere smak. Hvis du ikke koker med bukbladene ofte, kjøp en krukke og frys dem. De varer nesten på ubestemt tid.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 365 |
| Total mengde fett | 25 g |
| Mettet fett | 14 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 71 mg |
| natrium | 447 mg |
| karbohydrater | 16 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 22 g |