Marsala-vin er Italias mest berømte versjon av fortified wine, haglet fra Italias solfylte sørlige region, Marsala er en gammel by på Sicilia-kysten. Marsala er, som de andre styrte fetterne - Port , Sherry og Madeira , en høyere alkoholfestet vin (vanligvis rundt 17-20%) som er tilgjengelig i både søte eller tørre variasjoner. Mens Marsala-vin ofte anerkjennes mer for bruk i ulike matlagings- og kulinariske kombinasjoner enn sin fraktstatus, har dette ikke alltid vært tilfelle.
Historien om Marsala Vin
I begynnelsen av 1800-tallet hadde England et betydelig militært kontingent etablert i Marsala som svar på Napoleon og den franske okkupasjonen i Italia. Som britene oppdaget den regionale vinen og ønsket å sende den tilbake til hjemlandet jobbet de med samme strategi som de oppdaget for å lage Port i Portugal. Denne strategien besto i utgangspunktet av å legge til en liten drue brandy til den lokale fortsatt vin og voila du har en fortified wine som kan tåle det vanskelige eventyret av sjøfart uten å bli ubehagelig gut-rot i prosessen.
Hvordan er Marsala Vin gjort?
Marsala er laget av lokale hvite druer - som Catarratto, Grillo (den mest ettertraktede druen til Marsala-produksjonen) eller den høyt aromatiske Inzolia-druen. De rubinfarget Marsalas hagler fra en kombinasjon av tre lokale røde druer. Gæringen av Marsala stanses ved tilsetning av en drue-brandy når restsukkerinnholdet når de forhåndsbestemte nivåene i henhold til den søte / tørre stilen som skaperen skyter for.
I likhet med solera-systemet for å blande ulike vintager av Sherry, går Marsala ofte gjennom et evig system, hvor en serie med vintageblanding finner sted.
Hvordan Marsala vin er klassifisert
Marsala er vanligvis klassifisert i henhold til farge , alder , alkoholinnhold og søthet / stil.
Marsala Color Classifications
- Ambra (Amberfarget) - laget med hvite druer.
- Oro (Gulltoner) - laget med hvite druer.
- Rubino (Ruby farget) - laget med røde druer, som Pignatello eller Nerello Mascalese.
Marsala aldersklassifiseringer
- Marsala Fine - betegner en Marsala-vin som er eldre i minst ett år. Dette er en typisk matlagingsklasse for matlaging.
- Marsala Superiore - refererer til en Marsala-vin som har brukt opptil tre år i eik, men har en grunnlinje på minst to år i tre.
- Marsala Superiore Riserva - har et minimumskrav på fire år i eik og noen produsenter vil gi det opptil seks år. Dette starter virkelig Marsala-tieret som du vil se etter å bruke som enten et aperitiff- eller dessertfestet vinalternativ.
- Marsala Vergine - har et minimums aldringskrav på fem år og kan gå opptil syv år i eik.
- Marsala Vergine Soleras - som navnet antyder, er en Marsala-blanding av flere årganger, med minst fem års aldring.
- Marsala Stravecchio - i minst 10 år i eik.
Marsala Alkoholinnhold
Den laveste aldringsklassifikasjonen har vanligvis lavest alkoholinnhold. For eksempel er Marsala Fine typisk rundt 17% abv og Superiore Riserva betegnelsen starter alkoholinnholdet på 18% + abv.
Marsala Sweet / Dry Style Betegnelser
Som andre vin søt / tørr betegnelser deler Marsala betingelsene: Dolce (søt - betyr vanligvis et sukkerinnhold på 100+ gram sukker per liter), Semi Secco (halv-søt / demi-sek-typisk mellom 50-100 gram sukker per liter) og Secco (tørr-har en res.
sukkerinnhold under 40 gram per liter avskåret). Mens Marsala fortsatt er kjent og elsket som en matvin , har de italienske vinbetegnelsene de siste årene forbedret seg for denne historiske vinen, og Marsala har derfor fått kvalitet bakken og fanger glimt av sin tidligere herlighet i form av både en anerkjent aperitiff og dessertvin .
Marsala Food Pairings
Røkt kjøtt, valnøtter, mandler, assorterte oliven og myk geitost er gode alternativer for en tørr (secco) Marsala. Velg sjokoladebaserte desserter og Roquefort-ost for en søtere Marsala-vinparing. Eller bare pisk opp en velsmakende baket Kylling Marsala oppskrift og server den samme Marsala-vinen med parabolen.
Marsala Produsenter å prøve
- Florio
- Lombardo
- Marco De Bartoli
- Pelligrino