Denne munnen-vanning reker etouffee kombinasjon er fantastisk servert med varmt kokt ris. Dette er en Cajun-stil etouffee.
Ordet etouffee betyr bokstavelig talt "smothered". Et etouffee er laget med skalldyr, kreps er den mest populære. Og hvis du har crawfish, vær så snill å bruke dem i denne etouffee i stedet for reker.
Hvis du liker en tomatbasert etouffee, kan du prøve denne kreolske versjonen .
Hva du trenger
- 6 ss smør
- 3 ss mel
- 1 kopp løk (hakket)
- 6 grønne løk (hakkede)
- 1/2 kopp paprika (rød eller grønn eller kombinasjon, hakket)
- 1/2 kopp selleri (hakket)
- 2 kopper vann
- 3 pounds reker (avskallet og deveined)
- 1/4 kopp persille (choppped)
- 1 lite løvblad
- Tabasco saus å smake
- salt til smak
- svart pepper etter smak
Hvordan å klare det
- I en skillet over middels lav varme smelter smørret. Tilsett melet til det varme smør og rør for å blande. Kok opp, rør hele tiden, til melblandingen er dyp, gyldenbrun. Ikke la rouxen brenne, eller du må begynne igjen.
- Tilsett løk, grønn løk, paprika og selleri; Kok til øm, rør ofte.
- Rør i vannet, reker, persille, laurbærblad og Tabasco. Smak og tilsett salt og pepper etter behov. Kok. Reduser varmen til lav og smør, avdekket, i 15 til 20 minutter, eller til reker er kokt.
- Serveres over en høyde med varm kokt ris.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 437 |
| Total mengde fett | 16 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 484 mg |
| natrium | 1.501 mg |
| karbohydrater | 17 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 55 g |