Recaito er en grønn aromatisk puree av løk, culantro (recao) blader, hvitløk, grønn paprika og ajies dulces (små søte chile peppers).
I Puerto Rico brukes recaito som basissortering kjent som sofrito. Når du forbereder Puerto Ricas kjøkken, kan det hende du oppdager at det heter enten av navnet.
Legg merke til fraværet av tomater. Vanligvis tilføyer Puerto Ricans ikke tomater til deres recaito. Sofrito oppskrifter som inkluderer tomater eller tomatpuré, saus eller juice er generelt for dominikanske, kubanske, spanske, italienske og andre middelhavsretter. Du kan lese mer om hvorfor dette er så i min artikkel " Hva er Sofrito? ".
Hva du trenger
- 2 middels grønn bjelle eller Cubanelle paprika, frø fjernet
- 2 mellomstore løk, skrelt
- 1 hode hvitløk, skrelt
- 1 gjeng
- culantro blader
- 6 ajes dulces (små søte chile peppers)
Hvordan å klare det
1. Hak og bland alle ingrediensene i en matprosessor eller blender.
Cooks notater:
Ingredienser: Cubanelle Peppers kalles også italiensk stekeprik. Fjerning av frø fra ajes dulces er valgfritt.
Slik bruker du det: Recaito brukes vanligvis som startbase av supper, stews, bønner og risretter. Det er først sautéed i annattoolje eller smult, og deretter legges de andre oppskriftsbestanddelene. Imidlertid er det andre oppskrifter der recaito kan legges mot slutten av tilberedningstiden for å legge til en finish på oppskriften.
Slik lagrer du det: Fordi det er en så viktig ingrediens, er det ikke uvanlig at hjemme kokker forbereder store biter av recaito / sofrito for å få nok til hånd for å bruke hele uka lenge og å fryse litt for senere bruk. Oppbevar nyopprettet recaito / sofrito i en glassbeholder i kjøleskapet for umiddelbar bruk eller fargepulver i 1/4 til 1/2 kopp potions for bruk når som helst.
Guideens svar på brukeranmeldelser
For å gi en rettferdig og nøyaktig vurdering, vennligst gjør oppskriften før du legger inn. Det er mange variasjoner av sofrito over hele verden. Hvis du vil lage en annen versjon av sofrito, vennligst se listen over sofrito oppskrifter . Hvis du vil vite mer om sofrito-historien og hvordan den kom i Karibia, vennligst les min grundige artikkel om sofrito . - Hector Rodriguez, Din guide til Latin Caribbean Food
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 52 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 117 mg |
| karbohydrater | 12 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |