Denne Thai chili blekksprut oppskrift er super yummy, sunn og lett å lage. Og hvis du serverer det med glass eller risnudler (som i denne oppskriften), gjør det en en-potte måltid komplett med mange næringsrike grønnsaker. Blekkspruten er oppvarmet kort, så det er veldig ømt og aldri gummiaktig. Du kan også bare servere den stekte blekksprut med ren ris . Gjør en fantastisk sjømatrett til enhver anledning, selv om vinteren ( frosset blekksprut fungerer like bra som frisk!). Inkluderer glutenfrie instruksjoner.
Hva du trenger
- 2-3
- blekksprut forberedt "rør" (frosset eller
- frisk den typen du vil bruke til calamari)
- For Stir-Fry Saus:
- 1 spiseskje (heaping bønnesaus eller bakken soyabønner, tilgjengelig ved krukken i asiatiske butikker)
- 2 ts sukker (brun)
- 1 ss
- fiskesaus
- 1 ss soyasaus (eller hvetefri tamari)
- 1-2 ts chili saus (eller 1-2 friske røde eller grønne chilies, hakket, ELLER 1-2 teskjeer tørket chili flak)
- For grønnsaker:
- 1 gulrot (skiver)
- 1/2 til 1 kopp grønne bønner (kutte i 2-tommers lengde andre grønnsaker av ditt valg, for eksempel en håndfull shiitake sopp eller en liten aubergine, hakket)
- 1/2 kopp basilikum (blader frisk)
- 1 håndfull friske korianderblader (valgfritt)
- 3 hvitløk (nelliker)
- 1 galangal (tommelstørrelse eller ingefær, skåret inn i tennstykkelignende stykker)
- 1 til 2 ss olje (for stekepanne)
- For nudler:
- 1/2 pakke nudler (
- glass eller "cellofan" eller 1/2 pakke risnudler (ris og glassnudler er glutenfrie)
- 1/2 kopp kylling (eller vegetabilsk lager)
- 2 ss
- østersaus (eller for glutenfri dietter: 2 ss hvetefri soyasaus)
- 1 ts sesamolje
Hvordan å klare det
- Plasser nudler i en bolle eller pott, og dekk dem med varmt vann. La dem myke mens du forbereder blekksprut.
- Hvis blekksprut er frosset, tines det raskt ved å dunke blekksprut i en bolle med varmt vann.
- Legg blekksprut på et skjærebrett. Skyv kniven langs den ene siden av blekkspruten for å åpne hvert rør. Legg bitene av blekksprut flatt.
- Valgfritt: skriv blekksprut med diagonale skiver. Score først en vei, deretter den andre for å lage diamantformede kutt. Tips: Ved scoring, prøv å kutte gjennom halve tykkelsen (Hvis poengene dine er for overfladiske, vil de ikke være tydelige når de er kokte.) Disse kuttene vil "åpne" under matlaging og gi blekkspruten ekstra visuell interesse og tekstur.
- Skjær [blekkskåret eller skåret] blæksprutte inn i mindre bittestørrelser (f.eks. Trekantede og rektangulære stykker). Sett til side.
- I en pott eller en bolle, bland lagre med østersaus (eller hvetefri soyasaus) pluss sesamolje. Varm til nærkokende. Fjern fra brenneren og legg til de drenerte nudler. Rør godt om. Dekk og sett til side. (Nudler med absorber denne sausen og vær fortsatt varm når du er klar til å betjene dem).
- Sett 1-2 ss olje i en wok eller stekepanne over middels høy varme. Legg hvitløk, ingefær, gulrøtter, bønner, sopp og aubergine (eller andre grønnsaker av ditt valg). Rør-stek 2-3 minutter, eller til grønnsaker er myke. Stekepanne Tips: Legg litt vann til wok / panne når det blir for tørt i stedet for mer olje.
- Legg nå blekkspruten pluss stirr-fritesausen. Rør i ca 2 minutter, eller til blekksprut krøller opp og kjøttet er ømt. Ikke overkok, eller blekksprut blir gummiaktig (3 minutter maksimalt).
- Gjør en smakstest for salt, legg til 1-2 flere ss fiskesaus hvis ikke salt nok. Hvis det er for surt for din smak, legg til litt mer brunt sukker. Hvis ikke krydret nok, legg til litt mer chili.
- For å servere, skyv nudler på en serveringsfat. Topp med stekt stekt blekksprut og grønnsaker. Legg til sprinkler av fersk basilikum og koriander, og nyt!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 227 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 56 mg |
| natrium | 910 mg |
| karbohydrater | 37 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 13 g |