En bit frisk ingefær balansert med sparken av bakken ingefær snu og rik squash suppe inn i mye mer enn summen av delene. Jeg bruker vanligvis butternut squash for denne suppen, men vinterkvash vil være like velsmakende. Det er en smakfull begynnelse til et større måltid, eller en lett middag med crusty brød og en frisk salat
Hva du trenger
- 4 pounds
- vinter squash (1 stor squash)
- 2 mellomstore løk
- Valgfritt: 3 fedd hvitløk
- 3 ss smør (eller vegetabilsk olje)
- 1 ss ingefær (fersk, revet)
- 1 ts ingefær (bakken)
- 1/2 ts salt (pluss mer å smake)
- 8 kopper
- kylling bouillon (eller vegetabilsk kjøttkraft)
- Valgfritt: rømme eller
- creme fraiche
Hvordan å klare det
- Halv, frø, peel og kub squashen. Sette til side.
- Halv, skjell og hakk løkene . Skal og hakk hvitløk, hvis du bruker den.
- Varm en stor gryte over middels høy varme. Tilsett smør eller olje og løk. Dryss med 1/2 ts salt. Kok, rør av og til, til løk er mykt, ca 3 minutter.
- Legg hvitløk og kok til duftende, ca 1 minutt.
- Tilsett fersk ingefær og bakken ingefær, og rør til duftende, ca 1 minutt.
- Tilsett squash og buljong. Kok. Cover, reduser varmen til en simmer, og kok til squash er veldig øm, ca 20 minutter.
- Overfør små batcher til en blender. Hold et kjøkkenhåndkle over toppen (for å forhindre forbrenning) og virvel til helt og fullt glatt, 2 til 3 minutter per batch. Hvis du har en håndholdt nedsenkningsblander, kan du bruke det i stedet, bare sørg for å blande suppen lenge nok og grundig nok, slik at suppen er godt og virkelig jevnt puréed.
- Sett suppen tilbake i gryten. Smak det. Tilsett salt til smak, om nødvendig. Server suppen toppet med dukker av rømme eller crème fraîche , hvis du vil.
Vil du ha mer nydelige suppeoppskrifter? Sjekk ut Chill-Chasing Fall Supper, Friske Spring Supper , Kjølte Sommer Sopp , og Varmere Vinter Supper.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 185 |
| Total mengde fett | 8 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1 160 mg |
| karbohydrater | 23 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 9 g |