Aspargesuppe med kikærter og Gremolata

Denne friske vårens aspargesuppe er tykkere med kikærter og smaksatt med gremolata, en blanding av persille, hvitløk og sitron. Server det som et første kurs på en vårmiddagsfest eller som en lys hovedrett med en salatsalat, litt ost, og litt crusty brød.

Hva du trenger

• 1 gjeng
• asparges (ca 12 gram)
• 4 kopper grønnsaksbuljong eller
• kyllingelager
• 1 kan (15 gram) kikærter (aka
• garbanzo bønner), skylles og dreneres
• 1 ts fint havsalt, pluss mer å smake (utelat mest hvis du bruker butikk kjøttbuljong)
• 1/2 kopp flate persilleblader
• 10 til 12 mynteblader (valgfritt)
• 1 sitron
• 1 fedd hvitløk
• 2 ss
• ekstra jomfru olivenolje
• 1/4 ts ferskjord svart pepper

Hvordan å klare det

1. Trim aspargestenglene ved å kutte av og kaste bunndimetallet av stilkene (hvis endene er tørket ut eller brunet, kuttet av og kaste bort nok av endene for å kvitte seg med det!). Klipp ut aspargespissene (bare toppen 1 tommer eller så) og sett dem til side. Grov hakk resten av asparges stilker og sett dem til side skilt fra spissene.
2. Skyll og tøm kikærter.
3. Sett kikærter og kjøttkraft i en middels gryte. Kok over høy varme. Legg aspargestallene og saltet hvis du bruker det. Juster varmen for å opprettholde en jevn simmer og kok til asparges er veldig øm, 5 til 10 minutter, avhengig av hvor tykt aspargestenglene er.

1. Mens suppen simmers, hakket persille. Sett det i en liten bolle. Hvis du bruker minten, hakk det også og legg det til persille.
2. Skal og hakk hvitløk og legg den til persille.
3. Kryd sitronen i persille-hvitløkblandingen. Kryd sitronen i halvparten og lim den inn i blandingen. Tilsett olivenolje og pepper. Rør for å kombinere. Tilsett salt til smak og sett til side.
4. Hvis du har en håndholdt blender, er det nå en flott tid å bruke den - virv suppen i potten til den er jevn. Ingen håndholdt blender? Virv suppen i en matprosessor eller blender. Pass på å dekke toppen med et kjøkkenhåndkle for å ta noen sporer og unngå brannskader. Vri til helt, helt glatt.
5. Returner suppen til potten og bring den til en simmer. Legg til reservert asparges tips, reduser varmen for å opprettholde en simmer, og kok til tipsene er ømme, ca 3 minutter. Tilsett salt etter smak. Server suppen varm, med en drizzle av hvitløk-persille blandet på toppen.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	416
Total mengde fett	12 g
Mettet fett	2 g
Umettet fett	6 g
kolesterol	0 mg
natrium	1,481 mg
karbohydrater	61 g
Kostfiber	14 g
Protein	22 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)