Med sine blekgrønne pigger kan romanesco-brokkoli gi kohlrabi et løp for pengene sine for grønnsaket, som de fleste ser ut som om det kommer fra verdensrommet. Den myke smaken og bare knapt crunchy tekstur er mindre aggressiv enn utseendet indikerer, og det er en favoritt blant de som kjenner det.
Hva er Romanesco Broccoli?
Romanesco broccoli andre navn-broccoflower og romersk blomkål-er mindre vanlig, men noe mer nøyaktig, siden Romanesco broccoli er botanisk og culinarily mye mer som blomkål enn det er som brokkoli.
Det er medlem av cruciferous familien, sammen med brokkoli, blomkål, kale og kål. Mens mange antar at det er en moderne hybrid av brokkoli og blomkål, kommer Romanesco brokkoli tilbake til 1600-tallet Italia.
Når det er sagt, oppfører det seg mye som blomkål, og du kan bruke den som sådan i de fleste oppskrifter - selvfølgelig, de vil bære den grønne tingen med den.
Hva liker Broccoflower smak?
Romanesco brokkoli har en mye mildere, søtere smak enn enten brokkoli eller blomkål. Blomstrene er tette, som blomkål, med en litt mykere tekstur. De koker opp herlig øm samtidig som de holder sin form.
Siden grønnsaket mangler det harde bitt når rå som blomkål og brokkoli kan ha, er den ideell til bruk hvis du bare vil lage det lett eller tilberede den rå. Du kan prøve å inkludere Romanesco broccolifloretter på en crudités tallerken. Det uvanlige utseendet gir oppmerksomhet og glede, og kan til og med fungere som en samtale-starter.
Når er Romanesco Broccoli i sesong?
Se etter disse lysgrønne hodene om høsten og vinteren i de fleste klimaene i USA, selv om varmere områder vil se planten i sesongen gjennom vinteren, og seriøst tempererte områder vil finne den på markeder for en enda lengre sesong som vil løpe inn tidlig på våren .
Se etter tette, kompakte hoder som føles tunge for deres størrelse.
Hvis hodene fortsatt har bladene festet, skal bladene se friske, ikke visne. (Tips: de bladene er spiselige. Kok dem som kale .)
Hvordan skal jeg lage mat?
Du kan lage romanesco-brokkoli ganske mye som blomkål, og husk at i noen retter er lysegrønnen kanskje mindre velkommen enn hvite blomkål. Siden smaken er litt søtere og mindre sterk, kan det hende du finner ut at du ikke trenger eller vil lage mat så mye som blomkål.
Prøv å bruke Romanesco brokkoli i denne pastaretten , som en gratin, med pesto , eller bare lett dampet med litt smør og / eller sitronsaft.