Oppskrifter for peruansk mat og drikke

Peru har et fantastisk kjøkken, en som har utviklet seg fra både lokale og innvandrertradisjoner. Matvarer som ble tilberedt av gamle sivilisasjoner, nytes fortsatt i dag, mens typiske peruanske retter også drar nytte av europeisk, afrikansk og asiatisk påvirkning. Perus geografi gir ulike ingredienser: rikelig sjømat fra kysten, tropiske frukter fra jungelen, og uvanlige varianter av korn og poteter fra Andesene.

Peruviansk mat er anerkjent rundt om i verden som en av de beste i Sør-Amerika - prøv det og se hva alle raser om.

• 01 av 06

  forretter

  Dette er fortsatt en ufullstendig liste, da det er så mange deilige peruanske appetittvekkere.

  Causa Rellena con Pollo (gul poteter med kyllingsalat)
  Humitas (Fresh Corn Tamales)
  Papa a la Huancaina (poteter med krydret ostesaus)
  Empanadas de Carne (Beef Empanadas)
  Empanadas de Pollo (Kylling Empanadas)
  Empanadas de Jamon og Queso (Ham og Ost Empanadas)
  Yuquitas Rellenas (Fried Yuca Root)
  Anticuchos de Carne
  Anticuchos de Pollo

• 02 av 06

  Salater og sauser

  Salater laget av ferske ingredienser og enkle eddik-, olje- og urteforbindelser følger med de fleste middagsmåltider i Peru. Salsa criolla, laget med skivede løk og pepper, er nesten som en salat enn en saus, og det er en god krydder for smørbrød.

  Ensalada de Choclo - Kornsalat med Queso Fresco
  Ensalada de Pallares (Lima Beansalat)
  Soterito Arequipeño - Blandet grønnsakssalat
  Salsa Criolla
  Salsa a la Huancaína
  Aji Amarillo Saus

• 03 av 06

  Hovedretter

  Noen av Peruas mest populære retter er en del av asiatisk opprinnelse, som arroz chaufa (peruansk stekt ris) og lomo saltado, en biff og potetrør-stek.

  Ceviche er en svært populær rett i Peru, og spesielt om sommeren på stranden. Anticuchos er en annen strand / BBQ favoritt: marinert grillet kjøtt kabobs (tradisjonelt laget med biff hjerte, men også bra med kylling). Fyllde matvarer, eller "rellenos", er vanlige, som kjøttfylte poteter (papas rellenas) og fylte paprika (rocotos rellenos). Mange fantastiske peruanske retter er krydret med aji amarillo (en gul / oransje chili pepper med en fruktig aroma) og aji panca (en annen chili pepper med en søt, smoky smak).

  Arroz Chaufa
  Arroz con Pollo
  Arroz con Camarones
  Lomo Saltado
  Klassisk peruansk Ceviche
  Chupe de Camarones
  Arroz Tapado con Carne
  Anticuchos de Pollo
  Papa Rellena
  Rocoto Relleno
  Aji de Gallina
  Pollo a la Brasa - Peruvian Rotisserie Kylling
  Pachamanca - Underground Cooking
  Jamon de Pais
  Butifarra Sandwich

• 04 av 06

  Peruanske brød

  Peru har et stort utvalg av tradisjonelle brød. Pan de anis er et søt anis smaksatt brød. Pan de papa er laget med potetmos, som gir ømme ruller som holder seg godt. T'antawawas er spesielle brød laget for 1. november (Día de los Muertos) feiringer.

  Pan de Anis
  Pan de Papa
  T'antawawas

• 05 av 06

  desserter

  Peru er kjent for sine fantastiske desserter. Mange har manjar blanco, den peruanske versjonen av dulce de leche . Eksotiske tropiske frukter, som lúcuma og chirimoya , er også fremtredende i peruanske desserter.

  Suspiro de Limeña
  Mazamorra Morada
  Arroz con Leche
  Pastel de Tres Leches
  Picarones - Peruvian Pumpkin Donuts
  alfajores
  Turrón de Doña Pepa
  Maná
  Lucuma Ice Cream

• 06 av 06

  Peruansk Drikke

  Den peruanske cocktail kjent som Pisco Sour er en av verdens mest berømte. Men det er noen andre gode cocktailer basert på den berømte lokale brandy kjent som Pisco, samt mange tradisjonelle alkoholfrie drikkevarer.

  Pisco Sour
  Maracuya Sour (Passionfruit Pisco Sour)
  Chilcano (en annen Pisco Cocktail)
  Limonada Frozen