Denne latinamerikanske rispudding med rosiner og kanel er en stor favoritt i hele Sør-Amerika. Ofte smaksatt med rom, belagt med klumpete rosiner, og sprinklet med kanel, rispudding tar litt tålmodighet og mye omrøring for å forberede, men det er verdt innsatsen.
Noen foretrekker å nyte sin rispudding varm, men det blir ofte servert kaldt i Latin-Amerika. Variasjoner på den grunnleggende versjonen inkluderer å legge til kokos eller kokosmelk, anis, appelsinskall, søtet kondensert melk, kaffe, eller til og med laget med mais i stedet for risen . I Peru serveres arroz con leche ofte med mazamorra morada , en krydret pudding laget av lilla mais.
Hva du trenger
- 1/2 kopp rosiner
- 1/3 kopp rom eller pisco
- 1/2 kopp ris
- 1 kopp vann
- 1 1/2 kopp helmælk
- 1/2 ts salt
- 1 kanelpinne
- 4 hele kryddernøtter
- 1 kan fordampe melk
- 2/3 kopp sukker
- 1 ts vanilje
- 1 ts kanel
Hvordan å klare det
- Soak rosiner i flere timer (eller over natten) i rom.
- Tilsett ris, vann, melk, kanel, nelliker og salt til en gryte og kok opp. Dekk og simer, rør ofte, til risen er fullstendig tilberedt og væsken absorberes for det meste.
- Fjern kanelpinnen og krystallene. Tilsett fordampet melk og sukker, og fortsett å koke over med lavt koke , omrør hele tiden, til blandingen blir tykkere (ca. 20-30 minutter). Tørk rosinene (reserver rom hvis ønskelig) og rør dem i risblandingen. Kok i flere minutter mer.
- Fjern fra varme og rør i noen av de reserverte rom hvis ønskelig. La ris kjøle i fem minutter, rør i vanilje.
- Serveres kaldt eller ved romtemperatur , strømmet med kanel.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 331 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 21 mg |
| natrium | 89 mg |
| karbohydrater | 57 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 7 g |