Trinn for trinn Humitas Steamed Corn Tamales Oppskrift

01 av 10

Om Humitas ..

Dampet maisskall fyllt med malt mais er en tradisjonell mat, spist av de innfødte innbyggerne i Sør-Amerika før ankomsten av europeerne. Men de har vedvarende i mange former over hele Sør-Amerika, som humitas (Andean-regionen), tamales (Sentral-Amerika og Mexico, Pamonhas (Brasil) og Hallacas (Venezuela) for å nevne noen. Det er mange variasjoner av humitas - søte med rosiner (humitas dulces) og salte med løk og ost (humitasalat). Denne oppskriften er for enkle humitas, laget med bare fire ingredienser: mais, melk, salt og lard. Enkel og deilig, de er morsomme å lage. De ser ut som små gaver og gjør den perfekte bærbare lunsjen.

02 av 10

Start med ferske mais på cob ..

For denne oppskriften trenger du:

• 8 ører av mais
• 1/4 kopp smult eller vegetabilsk forkortelse
• 2 ts salt
• 1 ss melk

Det første trinnet er å forsiktig fjerne huskene fra maisen og forsøke å holde dem så intakte som mulig. Du vil bruke disse huskene senere for å pakke opp fyllingen.

03 av 10

Fjern kornkjernene ..

Strip kjernene fra kornet. Denne oppskriften er en fin måte å bruke opp eldre korn som har begynt å tørke ut - du kan noen ganger fjerne tørkjernene for hånd. Hvis du bruker veldig frisk mais, må du kutte dem av med en kniv eller bruke en maisstripper . Lag maiskålene til neste trinn ...

04 av 10

Forbered Steaming Potten

Legg maiskålene i en stor krukke, slik at de dekker bunnen. De vil tjene som en hylle eller rack for damping av humitas. Legg om en tommers vann til potten, og sørg for at vannet ikke dekker cobs. Humitas vil hvile på toppen av cobs slik at de kan bli dampet uten å røre vannet. Bring vannet til koking.

05 av 10

Bland / bearbeid kornet

Plasser kornet i en blender eller matprosessor med saltet, og prosess til det er jevnt. Hvis kornet er for tørt og ikke vil blande godt, kan du legge til litt melk (1-2 ss). Kornblandingen skal være tykk - du bør kunne danne en høy som holder sin form. Hell blandingen i en varmebestandig bolle.

06 av 10

Kok kornblandingen

Smelt fargene (eller vegetabilsk forkorting) i en skillet til det er veldig varmt. Tilsett den varme smaken til maisblandingen sakte, rør samtidig. Tilsett kornblandingen tilbake til skilleten og lag den over middels varme i fem minutter.

07 av 10

Pak Humitas

Legg maisskallene som du vil bruke til å pakke humitasene i gryten med maiskålene og kokende vann i et par minutter for å myke dem. Ta ett husk, eller to små hylser overlappes og legg dem flatt, med de bredere kuttkanten kantet sammen. Skje ca 4 spiseskjeer av maisblandingen på den brede enden av skallet. Brett den ene siden av skallet over maisblandingen. Brett den spisse enden av huskene ned og ta den inn mens du bretter den andre siden over. Den brede enden kan være åpen, eller du kan brette den ned for å fullstendig fylle påfyllingen. Noen liker å knytte den åpne enden av humitaen stengt med en stripe maisskål.

08 av 10

Form Humitas, Eksempel 2

En annen måte å forme humitas på er å bruke 2 maisskall. Plasser fyllingen midt på den første, legg den andre på tvers på toppen. Brett flappene under og over for å lage en firkantet pakke, med fyllingen i midten. Fest maisskallpakken med snor, eller med en tynn strips maisskål.

09 av 10

Steam the Humitas

Plasser humitas, søm side ned, på toppen av maiskålene i potten. Dekk dem med ekstra maisskål og lokket på gryten, og damp i ca 30 minutter. Hold vannet med lavt kokepunkt. Du må kanskje legge til mer vann fra tid til annen, men vannet bør ikke berøre humitas.

10 av 10

Klar til å spise!

Fjern fra varme. La avkjøles og serveres.

Gjør 10-12 humitas.

Tips: Du kan gjøre humitas til enhver størrelse du vil, så lenge du kan pakke maisskallene forsvarlig rundt dem. Større kan trenge en lengre dampende tid.