Aji de gallina er en deilig peruansk klassiker, litt krydret og lyse gul fra de berømte aji amarillo paprika , og rik fra den uvanlige fløtesausen med jordnøtt valnøtter. Denne retten serveres tradisjonelt over ris, med kokte gule poteter og svarte oliven. Du kan kjøpe frosne gule aji paprika (de ser ofte mer oransje enn gule) på latinske matmarkeder. Du kan også finne jarred aji amarillo lim, som også fungerer bra. Hvis du ikke finner aji amarillo peppers, erstatt deretter en annen varm chili pepper og legg til en gul paprika for farge.
Hva du trenger
- 1 1/2 pounds kyllingbryst
- 4 kopper kyllinglager
- 1/2 kopp vegetabilsk olje
- 3 til 4 gule aji paprika
- 2 fedd
- hvitløk (hakket)
- 1 stor løk (finhakkede)
- 3 ss valnøtter (hakkede)
- 3 ss
- parmesanost (revet)
- 4 skiver hvitt brød
- 3/4 kopp fordampet melk
- 4 gule poteter
- 2
- hardkokte egg
- 10
- svarte oliven (halvert)
Hvordan å klare det
- Kok de gule potetene i saltet vann til det er ømt når du går gjennom en gaffel. La avkjøle, skrelle, kutte i kvartaler og sett til side.
- Legg brødet i en liten bolle og hell den fordampede melk over den for å suge. Sette til side.
- Plasser kyllingebrystene i en gryte med kyllingelagret, og bring til en simmer . Kok i 10 til 15 minutter, til kylling, er bare knapt tilberedt gjennom.
- Sett kylling til side for å kjøle seg ned. Stamme kjøttkraft og reserver 2 kopper.
- Fjern stengler og frø fra paprika. I en blender, bearbeid peppers med vegetabilsk olje til glatt.
- Sautér hvitløk og løk med puréed paprika og olje, til løkene er myke og gyldne. Fjern fra varme og la avkjøles.
- Tørk avkjølt kylling i bitbitstykker.
- I en blender eller matprosessor behandles den fordampede melk og brødblandingen med nøtter og parmesanost til glatt. Tilsett den kokte løkblandingen og behandle kort.
- Returner løkblandingen for å panorere, og legg til 1 1/2 kopper av den reserverte kyllingen. Bring til lavt kokt og rør i kyllingen. Varm opp til oppvarmet, legg til mer kyllinglager hvis sausen er for tykk.
- Server over ris, garnert med gule poteter, skiver med hardkokt egg og svarte oliven.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 807 |
| Total mengde fett | 42 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 22 g |
| kolesterol | 175 mg |
| natrium | 616 mg |
| karbohydrater | 62 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 46 g |