Hvitløk kan kjøpes som skrellede helter eller hakket, både lagret i oliven eller vegetabilsk olje. Det er viktig at hvitløk i olje lagres under kjøling for å unngå potensielt dødelig botulisme bakterier vekst.
Valg av hvitløk og oppbevaring
Når du handler, velger du hvitløkshodder som er fast til berøring, uten nicks eller myknøkler. Hvis du ser mørke, pulverformige flekker under huden, send den opp fordi dette er en indikasjon på en felles mold som til slutt vil ødelegge kjøttet.
Oppbevar unpeeled hvitløkhoder i en åpen beholder på et kjølig, tørt sted unna andre matvarer. Ikke kjøl eller frys fritt hvitløk. Riktig lagret hvitløk kan holde opptil tre måneder. Som hvitløk aldre, vil det begynne å produsere grønne spirer i midten av hver nellik. Disse spedbarnene kan være bittere, så kast dem bort før du hugger hvitløk til oppskriften. Men hvis du planter nellikene og la dem spire i en høyde på omtrent seks tommer, kan du bruke spire som gressløk i salater og slikt.
Hvis du bruker mye hvitløk og ønsker å kutte forberedelsestiden ned, kan du pre-peel og lagre din egen i olivenolje i kjøleskapet, men den beste smaken kommer fra ferskskalte kryddernøkler. Bruk hvitløkspulver, hvitløksalt og hvitløkekstrakt (juice) bare som en siste utvei.
Hvordan Peel hvitløk
For å skrelle en hvitløksklær, legg den på et skjærebrett på siden, og trykk forsiktig ned raskt med den slanke siden av slakterkniven.
Huden skal så lett avfalle. Hvis du finner at huden klamrer seg desperat til krystallet, gratulerer, har du frisk hvitløk. Som hvitløk aldre, det shrivels inne i huden, noe som gjør det lettere å skrelle.