Sherbet er en søtet frossen dessert laget med frukt og en slags meieriprodukter som melk eller krem. Egg hvite er også noen ganger brukt til å lage sherbet.
Å gjøre Sherbet
Sherbet kan gjøres med fruktjuice, puréed frukt eller begge deler. Mengden melkeprodukt i sherbet er lav sammenlignet med andre frosne desserter. Mens iskrem inneholder minst 10 prosent smørfett (ofte så høyt som 20 prosent), og gelato mellom 4 og 8 prosent smørfett inneholder sherbet bare 1 til 2 prosent smørfett.
Vanlige sherbet smaker inkluderer oransje, bringebær, sitron og lime. Det er også en variasjon som heter rainbow sherbet, som er laget ved å kombinere lag av bringebær, lime og oransje sherbet.
Hvis du lager oransjeberbet, vil du bruke appelsinjuice, kombinere juice, sukker og melk i en iskremsmaker og bearbeide til ferdig. Appelsinskall, sitronsaft og vaniljeekstrakt vil også gjøre en enkel sitruskarbet.
For andre smaker kan du bruke en fruktpuré i stedet for juice. For eksempel, for å lage bringebær sherbet, puree frosne hindbær og spenne puréen gjennom en sigte eller ostekloth for å fjerne frøene. Deretter kombinerer du puré, melk, sukker og sitronsaft, og prosesserer i ismaskinen din. Du kan bruke fullmælk eller 2 prosent melk. For en kremere sherbet, kan du legge til et skvett av krem.
Å lage Sherbet i en Blender
Hvis du ikke har en ismaskin, kan du fremdeles lage sherbet.
En høydrevet blender, som Vitamix, kan brukes i stedet. Pass på at blenderen er fullt utstyrt for å lage sherbets og sorbeter. Hvis du ikke er sikker, må du bare sjekke håndboken.
En enkel sommeroppskrift på ferske sherbet kan raskt gjøres i blenderen. Begynn med omtrent et pund frosne skiver fersken (myk dem ved romtemperatur i 20 minutter eller så), en kopp melk, ca 1/4 kopp honning og ca. 1/2 ts.
av vanilje ekstrakt. Rør ingrediensene i Vitamix i 30-60 sekunder og tjen umiddelbart.
Honning brukes i denne oppskriften fordi den er flytende og vil innarbeide glatt inn i sherbetet, men du kan bruke granulert sukker istedenfor - ca 6 ss sukker er tilsvarende 1/4 kopp honning.
Sherbet vs Sorbet
Ordet "sherbet" er ofte mispronounced og feilstavet som "sherbert", som om det rimer med Herbert. Det er uttalt som du ville si "sikkert, men ..."
Sherbet skal ikke forveksles med sorbet (selv om ordene ligner litt). Sorbet er laget av frossen fruktjuice, uten eller uten puréfrukt, sammen med en slags søtningsmiddel, men ingen melk, krem eller annet meieri brukes til å lage sorbet.
Lagrer Sherbet
Sherbet skal alltid lagres i fryseren i en lukket beholder. Ca 10 minutter før servering, ta sherbet ut av fryseren og la den myke litt. Dette vil sørge for perfekt scooping konsistens og en fin søt godbit. Deretter skal du bare skåpe sherbeten som du ville iskrem eller andre frosne desserter.