Når du lager stekt kylling, kommer du enten til å belegge kyllingen i en smakfull smør eller dype den i krydret mel. Begge metodene vil lage utmerket stekt kylling, men denne oppskriften bruker krydret melmetilgang fordi det fungerer bedre med stekepanne (i motsetning til stekepanne ).
Først marinerer vi kyllingen i kjernemelk, som tilsetter smaken og hjelper også det krydret melet å holde seg til kyllingen.
Jo lenger du marinerer kyllingen, jo bedre, men over natten er det nok. Hvis du har det travelt, la det minst marinere i 2 til 3 timer. Det gjør virkelig en forskjell.
Du kan marinere kyllingen i en stor tallerken dekket av plast, eller du kan dele marinaden og kyllingen i to glidelås-glidelåsposer, noe som er en god teknikk fordi du kan klemme ut luften, slik at marinaden virkelig skal innhylles hele kyllingens overflate.
Til slutt, for å lage den faktiske stekingen, bruker vi en relativt liten mengde olje i en støpejernspanne eller nederlandsk ovn. Oljen skal komme mellom 1/3 og 1/2 av en tomme opp på siden av pannen, og når vi steker kyllingen, vil vi snu den for å lage mat begge sider.
Hva du trenger
- 1 hel kylling (ca 4 pund, kuttet opp i 8 stykker)
- For Marinade:
- 2 kopper kjernemelk
- 1 ts sort pepper
- 1 teskje paprika
- 1/2 ts cayenne
- 2 fedd hvitløk (skrelt og knust)
- For krydret mel:
- 2 kopper mel
- 1 ts Kosher salt
- 1 teskje paprika
- 1/2 ts cayenne
- 1 ts sort pepper
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts løkpulver
- 1/2 tommers vegetabilsk olje (eller forkorting for steking)
Hvordan å klare det
Klipp kyllingebrystene i halvveis med en skarp kniv. Brystene er mye større enn de andre brikkene, så kutte dem i halvparten, slik at alle bitene kokes jevnere.
Kombiner marinade ingrediensene i en stor tallerken og rør om å blande. Tilsett kyllingen og beleg den med marinade. Dekk med plast og kjøl ned over natten.
Fjern kyllingen fra marinaden og la den lufttørke ved romtemperatur i en halv time på et stativ med en arkplate under.
Kombiner de krydret mel ingrediensene i en grunne pan og rør for å blande.
Tilsett forkorting eller olje til pannen, ikke høyere enn en halv tomme dyp. For mye olje og det kan koke over når du legger til kyllingen. (Dette er ikke et problem hvis du bruker en dyp pott som en nederlandsk ovn i stedet for en skillet, men det er fortsatt ikke nødvendig å bruke mer olje enn du må.)
Varm oljen i fem eller seks minutter, til den er ved 350 ° F. Det er best å bruke et termometer til å måle temperaturen og sørg for å bruke en som er nøyaktig. Hvis oljen ikke er varm nok, blir kyllingen for fet.
Dra ut fem stykker av kyllingen i krydret mel og legg dem forsiktig til oljen. Kok i 10 minutter, vask deretter forsiktig og kok i 10 minutter eller til juicen løper tørt og breading er gyldenbrun. Tørk på papir, ta oljen tilbake til 350 ° og gjenta med de resterende kyllingbitene.
Flere kyllingrecept:
• Enkel stekt kylling
• Lemon Roast Chicken
• Pannen ristet kylling
• Hvitløkstekt kylling
• Kylling i en krukke
• Braised Kylling
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1060 |
| Total mengde fett | 57 g |
| Mettet fett | 16 g |
| Umettet fett | 23 g |
| kolesterol | 314 mg |
| natrium | 1,140 mg |
| karbohydrater | 29 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 103 g |