Definisjon: Denne biffen gir flere spørsmål enn noe annet. Opprinnelig en California kutt, denne biffen (og steke) har blitt stadig mer populær på grunn av den overlegne smaken og fordi det er en biff bygget for grilling . Tri-tip biffen er kuttet fra tri-tip steke .
På mange steder er tri-tip ikke tilgjengelig. Dette skyldes at det vanligvis kuttes annerledes av regionale slaktere, og de kan ikke gi dette.
Hvis du bor i et av disse områdene, snakk med slakteren din. Fortell dem at tri-tip steke er en trekantet del av hodeskallet primal og kommer fra det punktet hvor mørbrad møter runden og flanken primal. Noen mange kjenner det med andre navn. Be om en "California cut" og se om det hjelper. Enhver god slakter bør kunne klippe dette for deg, og hvis de ikke gjør den slags kutte, finn en annen slakter.
Tri-tip er en utmerket biff av flere grunner. Først er det langt billigere enn andre like smakfulle steker (dvs. Rib-Eye ). Tri-tippet er full av smak på grunn av utmerket marmorering og veldig øm så lenge du ikke overcook det. Hvis du skal ta denne biffen utover middels så bør du sannsynligvis marinere den.
Tri Tips Biff Oppskrifter:
Også kjent som: Triangle Steak, Culotte Steak, Bottom Sirloin Tip, California Cut, Santa Maria Cut, Newport Biff