En av de beste kuttene du sannsynligvis ikke kjøper
I årevis har bifftrippen funnet å bli malt i hamburger eller kuttet i terninger og solgt som suppe kjøtt. Årsaken til dette er at det bare er én på hver side av oksekjøtt, og i de dager da slaktere hugget sitt eget kjøtt, ble det ansett å være en sløsing med visningsplass for å selge trippen selv. Nå som carving er gjort av pakkerne er du mye mer sannsynlig å finne tri-tipset på din lokale slakter.
Hvis du ikke ser det, be om det. Denne ofte oversett kutte av kjøtt er ikke bare relativt billig, men også veldig smakfull og har blitt en favoritt blant de som kjenner.
Tri-tip stek eller biff (også kalt en trekant stek) er 1 1/2 til 2 1/2 pund kjøtt som sitter på bunnen av mørbrad. Ikke bare har den en rik smak, men har også en tendens til å være lavere i fett enn de fleste andre kutt. Selvfølgelig betyr dette at det kan tørke ut raskere, men med en god marinade kan du virkelig ikke gå galt med denne kuttet. Gode krydder og marinades for tri-tip er de inspirert av Southwestern eller asiatiske smaker.
Allsidigheten til tri-tip er en annen faktor som gjør dem gode. Uncut, det er en fantastisk steke som skal grilles indirekte i 30 til 40 minutter. Du kan også kutte tri-tippet i 1-tommers tykke steker, som griller opp i ca 8 minutter over en lav til middels direkte varme. Som alltid, la biffen din (eller stek) sitte i 5 til 10 minutter før du hugger eller serverer den.
Dette gjør at juicen omfordeler og utmerker varmen.
Fordi tri-tip er mager, vær forsiktig så du ikke overkoker den, spesielt når du skal tilberede full steke. Medium er så langt du burde gå med denne kuttet. Bruk et kjøtttermometer for å sikre at du får det riktig der du vil ha det. Hvis du er vant til grilling av andre kutt, kan denne kaste noen grillere ved å vise underton når den er klar til å betjene.
Det er mange som klager over å ha det vanskelig å finne denne kuttet. I det siste ble nesten alt sendt til California eller bakken for mørbradsborgerpatties. Med den siste interessen, kan du imidlertid finne denne kuttet på mange steder, inkludert de store shoppingklubbene som Costco og Sam's Club. Hvis du må, prøv å ringe rundt. Det er et flott stykke kjøtt og verdt søket.