Den beste måten å lage en stek, sakte på en spytte
Tenk deg et ømt, saftig biffsteg, sakte stekt over en lav brann. Når det skjæres i papir-tynne skiver, løper saftene ut på skjærebrettet. Smaken er fantastisk og fargen er en perfekt rosa. Vanligvis tenker folk på stekeovn når det gjelder stek i form av svinekjøtt og biff. Ikke rart at de heter roasts. Problemet med stekeovnen er at steket ditt kan tørke ut og lage seg ujevnt.
Neste gang, prøv å sette den på et rotisserie over en lav brann.
Varme
Uansett om du bruker en kull- eller gassgrill, er hemmeligheten i å perfeksjonere steketemperaturen. Nå vil vi gjerne fortelle deg hvor mange kuler som skal lyses eller den rette innstillingen for brennerne dine, men det avhenger av grillen din. Du vil ha lav varme, noe som betyr at du kan holde hånden din der steke vil sitte for tre og ikke mindre. Du vil ha det litt kjøligere hvis du holder lokket ned hele tiden. Hold temperaturen lav, med mindre du planlegger å få overflaten av kjøttet seared, danner en delectable skorpe. I så fall starter du med høy temperatur i ca. 15 minutter og senker den deretter. Hvis du bruker kull , legg kullene nær kjøttet i ca. 15 minutter, og trekk dem tilbake, bort fra steken.
threading
Den vanskeligste delen om å sette en hel stek på et rotisserie er å få spytten gjennom kjøttet.
Det første trinnet er å ta en god titt på steken din. Du vil ha det som jevnt balansert på spyttet som du kan få det. Sprøyt steken i lengderetningen gjennom den lengste delen av kjøttet, samtidig som du får det så sentrert som mulig. Når du vet hvor spyttet kommer inn og ut av steke, ta noe langt og skarpt for å lage et hull i hver ende.
En filetkniv virker bra for denne oppgaven, men vi foretrekker en lang klinge av metallskive hvis du har en tilgjengelig (se i Midtøsten butikker for en svingestilspyd). Deretter kjører spyttet gjennom steket og klemmer det tett med rotisseriegaflene. Pass på at kjøttet er ordentlig festet. Det kan være nødvendig under tilberedningsprosessen å trekke på disse under tilberedningsprosessen.
Krydder
Du kan krydre steke men du vil. En god tørr gni fungerer best. Siden dreievirksomheten til et rotisserie hjelper til med å holde i fuktighet, trenger du ikke å bekymre deg for marinering eller basting selv om du kan, hvis du ønsker det. Vi liker å holde krydder enkle fordi det lar smaken av kjøttet skille seg ut mer. En enkel dryss av salt og pepper fungerer bra.
Saus
Til slutt, bruk en drypppanne for å fange smaken av kjøttet mens den kokker. Ikke bare holder dette grillen ren, men gir deg makings for en fin saus. For å forhindre drippingene i å tørke ut og brenne, legg vann til dryppskålen. Du må holde øye med det slik at vannet ikke koker bort. Hvis du har det riktig vil du ha perfekt saus uten ekstra innsats. Dryppingene fra kjøttet kombinert med smaksprøve, langsomt ristet sammen, er virkelig fantastisk.
Utskjæring
Når du har stekt av rotisserie, deksel løst med folie og la den hvile i ca 10 minutter. Nå er du klar til å skjære. Vi foretrekker veldig tynne skiver stablet høyt. Det gir en flott presentasjon og holder kjøttet anbudet. Når du har prøvd en rotisserie stek, vil du ikke ønske å lage en i ovnen igjen.