Risotto er uten tvil en av de mest livsforandrende tingene du kan lage i en trykkkomfyr. Den magiske enheten fjerner all den kraftige omrøringen over en varm krukke og bytter den til håndfri, bekymringsfri matlaging. Det blir en tallerken som er reservert for spesielle anledninger i en tallerken du kan gjøre hvilken som helst natt i uken, mens du fortsatt imponerer dine middagsgjester.
Men ikke gjør risotto med samme gamle Arborio eller kortkornet ris. Legg til litt ernæring og nutty smak ved å bruke farro og gammelt korn som skaper en lett seig og overraskende kremaktig risotto. Farro finnes i alle helsekostbutikker, og sitter ofte ved siden av risen i dagligvarebutikker. Pass på at du kjøper den ofte funnet halvpearled-sorten, som har noe av klitten fjernet for raskere matlaging.
Denne oppskriften fungerer like bra med komfyr og elektriske trykkkokere eller multi-komfyrer. Legg merke til at koken som er oppført, inneholder tid for komfyren til å komme til trykk og slipp trykk. Legg til ditt valg av grønnsaker og server med en fin salat til et komplett måltid.
Hva du trenger
- 2 ss smør
- 1 liten løk, terninger
- 3 hvitløkskrammer, hakket
- 1/3 kopp hvitvin
- 1 kopp semi-pearled farro
- 2 1/4 kopper kylling eller vegetabilsk kjøttkraft
- Salt og pepper
- 1/4 kopp fint revet parmesanost, pluss mer for servering
- 1/2 liten sitron, juiced
- 1 heaping cup frosne erter, sautéed sopp, stekt butternut squash, stekte gulrøtter, sprø-øm asparges, eller en kombinasjon av to
- 1 heaping ss hakket fersk persille eller 1 ts timianblader (valgfritt)
Hvordan å klare det
- Forvarm trykkkokeren over middels høy varme (for elektriske kokeapparater, bruk Sauté-funksjonen). Når det er varmt, legg til smør og la smelte. Tilsett løk og sauté i 3 minutter til gjennomskinnelig. Legg hvitløk og sauté 1 minutt.
- Tilsett hvitvinen og la det simre i 3 minutter, eller til det meste av væsken har fordampet. Tilsett farro og kjøttkraft og rør. Ses med salt og pepper og fest lokket. (For elektriske komfyrer, slå av Sauté-funksjonen.)
- Ta opp til trykk (høytrykksfunksjon for elektriske kokeapparater) og kok i 10 minutter. Bruk en naturlig utgivelse.
- Rør farrobrønnen. Smør, avdekket, over middels varme i 3 minutter, rør av og til (for elektriske komfyrer, bruk Sauté-funksjonen). Hvis du bruker frosne erter, legg til i løpet av siste minuttet av tilberedningen. Blandingen vil begynne å tykes opp og vil fortsette å tykkere når den avkjøles.
- Legg parmesanost og sitronsaft og rør godt. Smak på krydder. Toss med dine valgte grønnsaker og frisk urt.
- Serveres varm toppet med mer frisk urt og parmesanost.