Da jeg spurte hvilken somalisk mat jeg skulle prøve først, anbefalte Zamu på Instagram malawah (somalisk søt pannekake) og bariis (somalisk stil ris).
Instagram har blitt det nest beste når det gjelder å finne bilder av afrikansk mat. Så lenge du vet navnet på en tallerken, hashtag det og langs kommer en virvel av frokost, lunsj og middag bilder tatt av matelskere i stor grad. Da jeg søkte etter malawah, returnerte den en rekke resultater av flate brød, pannekaker og pannekaker av alle former og størrelser. Det som også oppstod er at malawah er mer kjent som malawax. Malawa eller malawax, som det er kjent i Somali, er laget på en rekke måter og kan tjene som en søt eller salte parabolen, selv om de fleste ville tjene malawah med smør og honning eller sukker eller til og med som en Crepe Suzette uten alkohol (malawax xaawo). Mens noen bruker bare 2 ingredienser av mel og vann, andre beriker deres med tilsetning av melk, sukker og krydder.
Når det gjelder matlaging malawah, er det et par metoder. I en metode helles smeten ut og fordeles i pannen ved å vippe pannen i en sirkelbevegelse, som du ville gjøre når du lager vanlige pannekaker. Dette får lov til å steke på middels varme i 2 minutter. Pannekaken trenger ikke å vende seg til den andre siden, men vil ha en gyldenbrun side mens den andre forblir hvit og svampet. I den andre metoden blir smeten helles i og deretter vendt over til brun på den andre siden. Noen mennesker vil hente smeten i en sirkulær spiral som vil være synlig tydelig når de tilberedes. Andre heller alt batter i midten av pannen og lager spiralen ved å bruke en skje.
Hva du trenger
- 2 kopper mel
- 2 1/2 kopper melk
- 2 store egg
- 1 ss sukker
- 1/2 ts kardemomme
- 1/2 ts ingefær
- 1 klype salt
- 2 ss rapsolje (eller smør til steking)
- Garnér: sett til side litt honning, smør og sukker å tjene
Hvordan å klare det
1. Slå eller visp alle ingrediensene sammen i en bolle. Alternativt bland dem sammen med en håndholdt blender.
2. Varm opp en stekepanne og slipp litt smør for å steke malawaen. Du kan også erstatte matolje istedenfor smør. Ladle litt smør i pannen og virvle pannen slik at smeten distribueres for å lage et tynt lag som sprer seg mot de buede sidene av pannen
3. Stek i omtrent et minutt og vri deretter til den andre siden til det er litt gyldent.
4. Server malawahen ved å spre smeltet smør og honning på toppen eller sprinkle litt sukker på toppen.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 118 |
| Total mengde fett | 7 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 80 mg |
| natrium | 193 mg |
| karbohydrater | 9 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 5 g |