Spicy Greens Salat med Gochujang Dressing

Det er sant at i min familie er salat som oftest kalles til tjeneste, romaine - vi elsker sin knase, spesielt hjertene. Men noen ganger trenger du en salat med litt mer tilstedeværelse, litt spark, og da kommer du til de mer selvsagt grønne, greens som arugula, sennepgrøns, mizuna, spinat ... og enda bedre, en blanding. Jeg elsker denne pepper greensblandingen, og jeg elsker også deres romaine hjerteblader, og for denne salaten brukte jeg en blanding av de to.

Og dristige greener krever en assertiv dressing. Jeg har også nylig blitt smittet med gochujang, en klassisk koreansk hetpasta, tradisjonelt laget med chili peppers, gjærte soyabønner, brunt sukkerholdig ris og salt (egentlig, det er så mye bedre enn den beskrivelsen ville føre til å tro) som er å vinne nye fans for sin skarp varme. Bare litt dab vil gjøre deg, men jeg elsker det, og jeg legger det til alt i disse dager. Den appelsinjuice og honningen balanserer det i denne dressingen med litt søthet. Jeg tror også denne dressingen ville gjøre en flott marinade for svinekjøtt eller kylling. Server det på salatens side, slik at du kan la alle legge til så mye eller så lite som de liker.

Hva du trenger

• 2 ss gochujang saus (tilgjengelig flaske, laget av gochujang pasta)
• 2 ss vegetabilsk eller rapsolje
• 2 ss fersk appelsinjuice
• 1 ss sherry eddik
• 1 ss honning
• ½ ts kosher salt
• 3 ss hakkede løk
• 4 gram blandet krydret greener, slik som denne Peppergreen-blandingen
• 4 gram romaine hjerteblader, revet i mindre stykker

Hvordan å klare det

1. I en krukke, legg til gochujang pasta, olje, appelsinjuice, eddik, honning, løk og salt. Rist å kombinere.
2. Plasser grønnsaker og romaine i en serveringsskål, og enten server dressingen på siden, eller drikk den over og kast for å kombinere.
   

For flere bruksområder av gochujang:
Koreansk Gochujang Vinaigrette
Koreanske Ristede Kyllingvinger
Spicy koreanske riskaker
Muslinger med Gochujang og øl
Grunnleggende Krydret Nudelsuppe
Mapo Tofu

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	115
Total mengde fett	6 g
Mettet fett	1 g
Umettet fett	4 g
kolesterol	14 mg
natrium	214 mg
karbohydrater	8 g
Kostfiber	1 g
Protein	6 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)