På samme måte som Roast Beef kan roast svinekjøtt serveres på en søndagsteg, men det er ikke nødvendig å holde det bare for det måltidet. En perfekt stekte svinekjøtt bør ha nydelig fuktig, jevnt kokt kjøtt omgitt av skarp, skarpe knitrende. Sprekkingen kan enten stå igjen eller fjernet ved slutten av tilberedningen og serveres separat.
Bruk utendørs, frittgående svinekjøtt hvis du kan da dette vil ha et godt tykt lag med fett. Et godt lag med fett under huden er nødvendig for å holde kjøttet både fuktig under matlagingen og gir også smaken til den ferdige steke, og etter hvert som fettet faller ned, er det ingen grunn til å bekymre seg for å spise for mye. Også, du kan alltid kutte overflødig fett bort før du spiser.
Hvis du kjøper et stort svinekjøtt, må du ikke bekymre deg, juster tilberedningstider som passer til størrelsen (se nedenfor), og du kan aldri ha for mye rester av svin for å lage deilige smørbrød til lunsj neste dag.
Hva du trenger
- 3 lb / 1,35 kg løk av svin, helst fritt område
- 4 ss ekstra jomfru rapsfrø eller olivenolje
- Sea salt flakes
- 1 middels løk, halvert med hud på
- 2 ts mel
- 1 glass tørr cider eller hvitvin
- 1 pint / 500 ml kylling eller vegetabilsk lager
- 1 ts iskall smør
Hvordan å klare det
Forvarm ovnen til 425F / 220C // gass 7
Begynn med å lage svinekjøtt som følger.
Svinekjøttet bør være ved romtemperatur før du starter denne oppskriften, så fjern lakken fra kjøleskapet noen timer før det trengs. Ved hjelp av et papirhåndkle tørk svinekjøttet over alt, inkludert huden.
Ved hjelp av en veldig skarp kniv, gjør skråstreker omtrent en fingerbredde fra hverandre over huden, ikke kutt gjennom kjøttet; Du kan alltid spørre slakteren din om å gjøre dette for deg.
Masser olivenoljen inn i huden etterfulgt av saltflakene, og sørg for at den går ned i skråstreket.
Plasser svinekjøttet i en stor stekepanne. Ta de to løkhalvdelene under kjøttet og kok i 1 time og 40 minutter. Hvis du bruker en større eller mindre ledd, kok deretter i 25 minutter per 1lb / 450g pluss ytterligere 25 minutter.
Slå av stekeovnen (med mindre du trenger å lage stekepannen lenger, se notat nedenfor).
Fjern kjøttet fra stekepannet og legg det på en serveringsplate, lakk løst med folie og legg i ovnen med døren litt ajar eller hvis du trenger ovnen til andre retter, pakk kjøttet helt i folie og hold det på et varmt sted .
Gjør sausen:
Fjern løkene fra pannen, legg deretter pannen på stekeovnen over høy varme til kjøttjuice begynner å boble, men ikke begynne å brenne.
Tilsett melet, og rør for å blande inn i kjøttjuice. Hell i cider eller vin og skrape alt juice fra bunnen av pannen, reduser til en klebrig glasur. Legg til aksjen og rør godt,
Sug sausen gjennom en fin sik i en kasserolle og reduser med en tredjedel. Legg smøret i små stykker, rist forsiktig på pannen til alt smøret er absorbert. Hold deg varm til du trenger det.
Fjern knitrende fra svin og skjær i tykke skiver.
Server med stykker crackling og saus, sesongens grønnsaker, Applesaus er et utmerket akkompagnement til svinekjøtt, som er salvie og løkfylling.
Ikke glem de tradisjonelle Yorkshire Puddingene hvis det er en søndagslunsj.
Videre lesning:
Tips og råd for matlaging Perfekt stekt svinekjøtt
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 931 |
| Total mengde fett | 54 g |
| Mettet fett | 16 g |
| Umettet fett | 26 g |
| kolesterol | 268 mg |
| natrium | 489 mg |
| karbohydrater | 14 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 85 g |