Så du vil være en kosherkokk ...
For kashrut- observante jøder som søker en fullverdig profesjonell kulinarisk skoleutdanning, har alternativene historisk vært svært begrenset. Det er programmer i Israel, så vel som en håndfull kosherkurs for rekreasjon. Men for det meste har de seriøse om å søke et sterkt fundament i kulinarisk kunst hatt lite valg utover å skrive inn i en konvensjonell matskole, og vet at de blant mange andre potensielle hindringer for en full erfaring ikke vil kunne smak hva de koker.
Den eneste kosher kulinariske skolen i Nord-Amerika
Men da det banebrytende Center for Kosher Culinary Arts (CKCA) åpnet sine dører, endret det. Ligger i Midwood-delen av Brooklyn, New York - og området som er hjemsted for et blomstrende ortodokse jødisk samfunn - skaper skolen stor interesse, ikke bare lokalt, men internasjonalt; Hittil har programutdannede hilset fra Australia, Panama, Canada, Israel og Storbritannia, blant andre land.
Karriere sporene
Senteret tilbyr for tiden to karriereorienterte spor, et 200-timers kokkekunstprogram og et 152-timers pastry-kunstprogram. Catering og ledelsespor er også i arbeidet. Nyutdannede av enten programmet er tildelt et sertifikat i baking og konditori; de som fullfører matvaresikkerhet og sanitære kurs og relaterte eksamener får ekstra ServSafe Food Protection Manager og New York City Food Handler-sertifiseringer.
En seks uker eksternship i et profesjonelt kjøkken eller, til og med, i en annen arena av kulinariske verden, runder ut programmet. Selv om eksternskapet ikke er obligatorisk, er det sterkt oppmuntret som en viktig måte å utvikle erfaring og ferdigheter på jobb.
På pensum:
50-retters kulinariske kurs dekker klassisk teknikk, internasjonal mat, plating og presentasjon, og spesialitetstemaer, inkludert kylling, røyking, syltetøy og syltetøy.
Alt dette gjøres med et unikt fokus på kosherkjøkkenets utfordringer, for eksempel matlaging for Shabbat og Yom Tov, eller tilpasning av klassiske bakverk eller sausoppskrifter for å lage pareve-versjoner.
Opptak:
Påmeldingen er åpen for menn og kvinner i alderen 16 og oppover. Det er ingen forutsetninger eller gradskrav. Et intervju er nødvendig for opptak; Dette kan skje personlig eller over telefonen.
Opptak til karriereprogrammene ruller, men hvert fagprogram godkjenner kun 12 studenter per kurs, og påmeldingen lukkes når kurskapasiteten er nådd. CKCA anbefaler derfor tidlig søknad for å sikre at studentene ikke er låst ut av programplanen de foretrekker.
Plassering:
Kursene tilbys hele året på CKCAs hovedkontor i Brooklyn. Om sommeren tilbys kurs også på satellittsted på Mahatons Upper East Side.
Støtte for jobbplassering:
Senteret er også forpliktet til å hjelpe studenter med stillingen etter oppgradering, og arbeider for å kultivere relasjoner med kokker, restauratører og andre i kosher foodservice arenaen som kan være i stand til å gi sysselsettingsmuligheter. Til dette formål lanserte senteret et nettsted, KosherCareers.com, som fungerer som en portal for å koble jobbsøkere og arbeidsgivere via jobb- og CV-oppføringer, en blogg og kosherfirmaer.
Undervisningskostnad:
200-timers karriere kulinarisk kunstprogram: $ 6 500
152-timers karriere bakverkskunstprogram: $ 5 500
Kontaktinformasjon:
E-post - info@kosherculinaryarts.com
Faks - 718.692.3865
Mail - CKCA, 1407 Coney Island Ave., Brooklyn, NY 11230