Jeg har generelt problemer med spørsmål som ber om favoritter som favorittfarge, favorittsang osv. Jeg liker en rekke ting, og min favoritt er vanligvis hvilken jeg tilfeldigvis nyter på den tiden. Men jeg har aldri hatt problemer med å svare på spørsmålet om hva som er min favorittmat. Ikke misforstå, jeg elsker absolutt en humongous liste over matvarer. Men det har aldri vært en tid i mitt liv da falafel ikke var min favoritt. Hvis det er på en restaurantmeny, uansett hva andre deilige tilbud er der, bestiller jeg det.
Gitt det, ville du tro at jeg gjør det hjemme hele tiden, men jeg faktisk bare gjør det sjelden. Årsaken er at jeg sjelden friterer noe. Ja, du kan lage ovnbakt falafel og jeg gjør det fra tid til annen. Det er bra. Men det er ikke maten som tilhører kategorien favoritt. Bare den originale dypfryst falafel holder den krone.
Men den andre dagen jeg eksperimenterte med en gresskar falafel versjon og bestemte meg for at den eneste sanne testen ville være å lage mat riktig. Og det var så verdt det. Hot, sprø falafelballer rett fra frityrgryten, toppet med kult israelsk salat og min andre favorittmat i hele verden, tahini . Jeg tror jeg spiste dette til både lunsj og middag den dagen. Nyt!
Hva du trenger
- 2 kopper hermetisert kikærter, skyllet og drenert
- 1 Liten løk, skrelt og kvartet
- 1 Klute hvitløk, skrelt
- 3/4 kopp usøtet gresskarpuré
- 2 spiseskjeer sitronsaft
- 1 1/2 ts cumin
- 1/2 teskje bakken
- koriander
- 3/4 teskje salt (eller, etter smak)
- 1/4 teskje sort pepper
- 1 ts bakepulver
- 1/4 kopp allsidig mel pluss 1/4 kopp mer til frakk falafel baller
- 2 ss hakket persille
- Canola eller vegetabilsk olje for steking
Hvordan å klare det
- Legg til skyllede og drenerte kikærter, kvartet løk, hvitløksklove, usøtet gresskarpuré (ikke bruk gresskarfylling), sitronsaft, spisskummen, koriander, salt, sort pepper, bakepulver, mel og persille i skålen til en matprosessor . Pulse eller puree til blandingen er mest glatt.
- Varm en stor pott med canola eller vegetabilsk olje til 375 grader.
- Plasser de resterende 1/4 koppen med all formål i en stor bolle.
- Scoop falafel baller (ca 1 oz. Hver) og rull i melet til frakk.
- Arbeid i grupper, stek falafelkulene i oljen i ca 5 minutter eller til sprø og gyldenbrun. Ikke kast potten så frityr i 2 eller 3 batcher, avhengig av størrelsen på potten din. Tørk på et papirhåndkle.
Server på pita eller naanbrød og topp med hakkede agurker, terninger med tomater, skiver rødløk og tahini-saus.