Denne oppskriften gjør deilige, smelte-i-munnen bokhvete pannekaker som er meierifrie og glutenfrie til oppstart. De inneholder egg fordi egg ikke er et meieriprodukt og kan spises av en lacto-ova vegetarianer, men de vil ikke bli betraktet som veganer.
Hvis du aldri har brukt kokosnøttolje på toppen av pannekaker, er det en god pannekake å prøve den med. Kokosoljen er myk i smak og fremhever bare den søte bokhvete-smaken på den mest fantastiske måten, spesielt med en drizzle ren lønnesirup.
Som med noen pannekaker, er det en zillion måter å kle seg opp. Skiv opp noen ferske bananer og legg dem til dine kaker, eller legg til i hvilken som helst kombinasjon av bær, bacon (eller vegansk bacon erstatning), strimlet kokosnøtt, nøtter eller melkefri sjokoladeflis for å forandre ting.
Hva du trenger
- 1 1/2 kopper bokhvete mel (organisk)
- 1/2 kopp glutenfritt mel (all-purpose)
- 2 teskjeer natron
- Valgfritt: 1/8 ts kanel (bakken)
- 1 ts salt
- 2 kopper kokosmelk (eller mandelmælk, soya melk eller annen melkefri melk av ditt valg)
- 2 store egg (lett slått)
- 2 spiseskjeer lønnesirup
- 2 ss olivenolje (ekstra jomfru, kaldpresset hvis tilgjengelig)
- 1/2 ts vanilje ekstrakt (sørg for at det er rent; imitasjonssorter kan inneholde gluten)
- 1 til 2 ss kokosnøttolje (jomfru, til matlaging og servering)
Hvordan å klare det
- I en middels stor blandeskål kombinere bokhvete mel, all-purpose glutenfritt mel, natron, valgfri bakk kanel og havsalt. Sette til side.
- I en annen bolle, visp kokosmælk, lett slått egg, lønnesirup, olivenolje og ren vaniljeekstrakt.
- Tilsett de våte ingrediensene til det tørre og rør til det meste er glatt (noen klumper er fine). La batteren sitte i 10 til 15 minutter slik at bokhvete kan absorbere væsken litt (ikke hopp over dette trinnet, det vil skape lettere, fluffier pannekaker enn hvis du haster gjennom dette).
- Smør en skillet eller panne med kokosolje og varme over middels varme. Legg smeten, ca 1/4 kopp om gangen, til den varme skillet og lagk hver side i 1 til 2 minutter, bla med en spatel når små bobler vises på overflaten på den ene siden, og fjern deretter når begge sidene er lette brunet.
- Fortsett å gjøre dette til alle batterene har blitt brukt. Dekk ferdig pannekaker med et papirhåndkle eller rent kjøkkenhåndkle for å holde dem varme mens du er ferdig med resten.
- Server pannekaker med ekstra kokosnøttolje og ren lønnesirup.
Merk: Som med en oppskrift beregnet på personer med kostholdsbegrensninger eller allergier, må du lese etiketten på alle ingrediensene for å sikre at det ikke er noen meieri-avledede ingredienser eller andre allergener som gjelder for deg.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 596 |
| Total mengde fett | 24 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 226 mg |
| natrium | 1,115 mg |
| karbohydrater | 78 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 20 g |