01 av 05
Få mest mulig ut av fersk sesongbasert asparges
Fersk asparges. Getty Den britiske aspargesesongen er et høydepunkt i foodie-kalenderen, men sesongen er kort, bare åtte uker fra april til juni - så spis det mens du kan.
Asparges er tilgjengelig nesten hele året, men for det beste, velg og lag asparges i løpet av sesongen. Jeg nekter sterkt å kjøpe vokspapirpakket buntene så stramt, stivt og livløst som et tre dager gammelt lik, som har kommet inn fra sørlige kontinenter.Velge asparges: Når du kjøper, se etter lyse, grønne, jevnt fargede, faste og uberørte spyd med stramme knopper - perfekt. I Storbritannia foretrekker vi tynn grønn asparges, men jeg har fantastiske minner om å spise fett hvite og lilla franske spyd.
Matlaging Asparges: Slå jevn spyd sammen i nærheten av blomstens base og bunnen av stammen med kjøkkenstrengen og kok spydene oppreist med bare stengene i kokende saltet vann - dette gjør at de delikate tipsene kan dampes.
En asparges komfyr er et nyttig tillegg til kjøkkenet, men som asparges kan også kokes flatt i en stor stekepanne, er det ikke en nødvendighet.
Det vil ta ca 10 minutter for spydene å bli ømme og du kan teste ved å stikke den nederste delen av spydet med en skarp kniv. Løft buntet forsiktig ut - bruk to gafler hekta under strengene - legg aspargeset på et friskt, rent tehåndkle for å tømme.
02 av 05
Sauser til Asparges
Aspargesost Fondue. Getty Images Når asparges er frisk, liker jeg det bare latt med saltet, klarert smør - deilig. Sauser er fantastiske og franskene har uendelige lister over dem, vanligvis basert på Hollandaise - sausen som har redusert mange kompetente kokker til tårer. Hvis du ikke er for streng om bruk av maskiner, kan Hollandaise oppnås med nesten perfekte resultater i en matprosessor.
Eller for en veldig spesiell måte å servere asparges på, prøv det med ostfondue.
03 av 05
Starter og lette retter med Asparges
Aspargesmuffins. Britisk Asparges Den vakre Asparges er det kan være en enkel startbilde eller et fullblåst hovedrett. Denne store grønnsaken kan også brukes i bakervarer . Her er noen forslag til mindre, lettere tallerkener til forretter eller en lett lunsj.
04 av 05
Litt tyngre retter med Asparges.
Biff, Britisk Asparges og Teriyaki Dressing. Britisk Asparges Og for noe litt tyngre ...
- Marokkansk Crusted Laks og Asparges
- Asparges Hvit Pizza
- Asparges Tart
05 av 05
Asparges rundt om i verden
Asparges og asiatisk salat. Britisk Asparges Asparges er en favoritt grønnsak ikke bare i Storbritannia, men rundt om i verden. Her er noen av mine favoritter fra About's Food Guides for å nyte Asparagus sesongen enda bedre.
- En deilig Aspargesuppe med hvit asparges
- Vakkert enkel stekt asparges